Quinoa salát s červenou řepou, kozím sýrem a quinoa lupínky
POTŘEBUJETE: 2 střední červené řepy 80 g Klíčených Quinoa lupínků Semix + na posypání 4 hrsti špenátových listů (může být např. i rukola či polníček) 1 červenou papriku 1 hrst semínek (např. slunečnicová, dýňová, sezamová) 150 g kozího sýra NA ZÁLIVKU: 2 lžíce olivového oleje 1 lžíci balzamikového octa ½ lžíce citronové šťávy ½ lžíce medu
Do osolené vroucí vody vložíme řepu a vaříme je asi 20 minut, dokud nezměkne. Poté ji vytáhneme a necháme zchladnout. Oloupeme z ní slupku a nakrájíme na asi 0,5 cm vysoká kolečka. Quinoa lupínky nasypeme do mírně osolené vody (doporučení quinoa a voda 1:1) a pár minutek povaříme, dokud se nám nevypaří všechna tekutina. Listy špenátu smícháme s paprikou nakrájenou na nudličky a semínky. Na zálivku smícháme olivový olej, balzamikový ocet, citrónovou šťávu a med. Nalijeme ji na salát (trochu si necháme na závěrečné přelití) a lehce promícháme. Uvařenou quinou přendáme na talíř. Na quinou nakrájíme červenou řepu, přidáme salát a na vrch položíme kozí sýr. Nakonec vše zalijeme zbytkem zálivky a posypeme quinoa lupínky.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 41.
