Maso musí být nejen kvalitní, ale i správně rozbourané, naporcované. Když je řezník nemehlo, není vyučený a za pultem si na něj jen hraje, může i kus výborné flákoty zničit. Kromě znalosti řeznické anatomie jsou důležité i kudly. Masový mág Tomáš Vidomus (42) z Nového Jičína si je vyrábí z pazourků.Zpět na článek
Chcete-li se zapojit do diskuse, přihlaste se prosím.
