VIP PROSTŘENO: Segedínský guláš podle Davida Suchařípy
9 fotografií
Herec David Suchařípa ve VIP Prostřenu bodoval segedínským gulášem, k němuž překvapivě servíroval dietní knedlík, který se obejde zcela bez mouky. Vzykoušejte si jeho menu. Vyzkoušejte se jeho delikátní recepty!
Tartar parisien
500 g hovězí falešná svíčková • 50 g nasekaných žampionů • 70 g nasekané šalotky • 50 g naložených okurek • 20 g nasekaných kaparů • 100 g créme fraîche • 40 g žloutky • 20 cl worcesteru • sůl • pepř • chléb • olej
Postup:
1. Maso si nejprve pečlivě omyjeme a potom je dvakrát najemno pomeleme. Ostatní suroviny nakrájíme a všechny suroviny kromě chleba dobře promícháme.
2. Chléb (šumava) ideálně na tenko nakrájený na řezáku si vytvarujeme a osmažíme, ale nečesnekujeme! Pak skládáme i do více pater: topinka, tatarák, topinka, tatarák, topinka.
Teplota: 160 °C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: francouzská
Doba přípravy: 1–30 minut
Čas vaření: 1–30 minut (topinky)
Recipe category: předkrm/ smažení
Slepičí polévka
1 slepice • kořenová zelenina: mrkev, celer, petržel • pepř • sůl • cibule se slupkou • domácí nudle •sůl • pepř
Postup:
1. Slepici a zeleninu uvaříme doměkka ve větším množství vody. Maso obereme a nakrájíme společně se zeleninou. Dochutíme kořením, dosolíme, můžeme ozdobit zelenou natí.
2. Nudle uvaříme zvlášť v osolené vodě a podle chuti dáme na talíř.
Teplota:100 °C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4 a více
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: česká
Doba přípravy: 1–30 minut
Čas vaření: 1–2 hodiny
Recipe category: polévka/ vaření
Segedínský guláš speciál
1 kg vepřové krkovice • 4 cibule • gulášová paprika z Maďarska • kmín • 4 bobkové listy • 300 g kysaného zelí • 200 ml smetany • sůl • sádlo nebo olivový olej
Na odlehčený žemlový knedlík:
1 toastový chléb (velké balení) • petrželka nebo hladkolistá petržel • hrubá sůl • sníh ze 4 bílků
Postup:
1. Krkovici nakrájíme na kostky, cibuli na kostičky. Na sádle nebo panenském oleji extra virgin osmažíme cibuli dosklovita, přidáme maso a ze všech stran osmažíme. Přidáme sůl, papriku, kmín, bobkový list a promícháme. Přidáme zelí a dusíme přikryté v troubě na 100 stupňů tři hodiny. Přidáme smetanu a prohřejeme.
2. Toastový chléb na knedlík nakrájíme na kostky a dáme na plech, který vložíme do trouby a na 200 stupňů 10 minut sušíme. Vyndáme, posypeme solí, nakrájenou petrželkou a smícháme se sněhem. Tvarujeme malé knedlíky, které zabalíme do potravinářské folie. Vhodíme do vroucí vody a vaříme okolo deseti minut. Nebo uděláme malé knedlíčky, kterým stačí 4 minuty ve vodě.
Teplota: 100 °C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: česká/ maďarská
Doba přípravy: 30–60 minut
Čas vaření: 2–3 hodiny
Recipe category: hl. chod/ příloha/ dušení/ pečení/ vaření
Meruňková raviola, calvados Davidos
meruňky (švestky) • calvados • máta • bílé víno • skořice • vanilkový cukr • mascarpone • marmeláda
Postup:
Vypeckované ovoce naložíme do calvadosu. Přidáme mátu. Do bílého vína přidáme skořici a vanilkový cukr. Mascarpone smícháme s marmeládou. Calvados s ovocem zahřejeme. Do skleniček dáme mascarpone a ozdobíme ovocem s calvadosem.
Teplota: 70 °C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: česká/ italská
Doba přípravy: 1–30 minut
Recipe category: bez vaření/ chlazení/ moučník
Staňte se našimi fanoušky na facebooku a získejte každý den VIP recept. Stačí kliknout na obrázek!
9 fotografií
