VIP PROSTŘENO: Uvařte si vítězné menu Kateřiny Sokolové!

Výběr tradičních italských předkrmů
1 větší buvolí mozzarella
1 menší bílý chléb
rajčata
plátky parmské šunky
čerstvá bazalka
konfitovaný česnek (česnek hodinu povařený na mírném ohni v olivovém oleji)

Postup:
1. Na bruschettu si spaříme rajčata, aby se dala lehce zbavit slupky. Oloupaná rajčata napříč překrojíme a zbavíme jadýrek a přebytečné šťávy. Dužinu nakrájíme nadrobno. K rajčatům přidáme pár kousků nadrobno nakrájeného konfitovaného česneku a též nadrobno nakrájenou čerstvou bazalku. Směs promícháme, zalejeme olejem z konfitovaných česneků, osolíme a opepříme.
2. Nakrájíme si chléb na krajíčky a ty pomažeme olejem z konfitovaného česneku. Krajíčky dáme na pečicím papírem vyložený plech a pečeme asi 10 min v troubě na 230 stupňů. Dozlatova upečené krajíčky vyndáme z trouby a naneseme na ně připravenou rajčatovou směs. Můžeme dozdobit lístky čerstvé bazalky.
3. Mozzarellu na caprese si nakrájíme na tenké plátky a proložíme stejně nakrájenými rajčaty. Můžeme dochutit olivovým olejem. Na talíř ještě přidáme plátky parmské šunky či prosciutta.

Teplota: 100, 230°C
Vhodné pro vegetariány: ano (bez šunky)
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: italská
Doba přípravy: 1-30 minut
Čas vaření: 10 minut
Recipe category: předkrm / zapékání

Melounový sorbet
1 kilový cantalupský (oranžový) meloun
100 g cukru
špetka soli
1 kávová lžička čerstvě vymačkané limetkové šťávy
2 kávové lžičky bílého nebo perlivého vína

Postup:
Z melounu odstraníme slupku a nazelenalé části dužiny. Meloun rozpůlíme, odstraníme semínka a nakrájíme ho na třícentimetrové kousky. Vložíme do mixéru a přidáme cukr, sůl a limetkovou šťávu. Mixujeme do hladka. Ochutnáme a popřípadě přidáme více limetkové šťávy nebo bílého vína. Směs necháme ztuhnout a vložíme ji do připraveného zmrzlinovače, kde ji necháme zamrazit dle instrukcí uvedených na stroji.

Teplota: -15°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: italská
Doba přípravy: 30-60 minut
Recipe category: bez vaření / chlazení, mražení / nápoj

Spaghetti Aglio olio e peperoncino, s pancettou
1 kvalitní špagety
italská slanina-pancetta
8 stroužků česneku
chilli papričky dle chuti a na ozdobu
olivový olej
jarní cibulky
100 g parmezánu

Postup:
1. Česnek si oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Dvě chilli papričky zbavíme jadýrek a nakrájíme je na tenká kolečka, stejně jako jarní cibulku.
2. Špagety vaříme asi 9 minut do stupně al dente a slijeme.
3. Na pánvi s rozehřátým olivovým olejem si opečeme pancettu rozkrájenou na proužky nebo na kostičky. Až zesklovatí, přidáme zbytek surovin – chilli, jarní cibulku a česnek. Vše osmahneme dozlatova, poté na pánev přidáme uvařené špagety a vše promícháme. Špagety ještě zalijeme kapkou olivového oleje. Hotový pokrm dozdobíme nahrubo nastrouhaným parmezánem.

Teplota: 100°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: italská
Doba přípravy: 1-30 minut
Čas vaření: 1-30 minut
Recipe category: hl. chod / restování / vaření

Panna Cotta s čerstvými jahodami
1 l vysokotučné smetany
6 polévkových lžic cukru krystal
6 plátků želatiny
jahody
maliny
čerstvá máta

Postup:
1. Litr smetany nalijeme do hrnce a začneme zahřívat na mírném plameni. Do smetany přidáme 6 polévkových lžic cukru. Mezitím si rozpustíme v hlubokém talíři želatinu s vodou. Asi po 10 minutách, když už je slizká, ji vložíme do smetany, která se už blíží k bodu varu. Želatinu ve smetaně důkladně rozmícháme a celý hrnec sundáme z plamene. Panna Cottu nalijeme do připravených forem nebo sklenic a vložíme do lednice. Pokud chceme Panna Cottu poté vyklepnout z formy, je lepší si formu předem navlhčit, aby pak šel krém lépe ven. Panna Cotta se v lednici chladí nejméně šest hodin.
2. Hotovou Panna Cottu si můžeme dozdobit malinovou omáčkou. Jednu vaničku malin vložíme do menšího hrnce, podlijeme trochou vody a přidáme 2 polévkové lžíce cukru. Když už se maliny začínají rozdělovat, celou směs i s jadérky rozmixujeme, nebo maliny propasírujeme skrz síto. Dezert pak ještě dozdobíme čerstvými jahodami, lístkem máty a můžeme podávat.

Teplota: 100°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: italská
Doba přípravy: 1-30 minut + 6 hodin chlazení
Čas vaření: 10 minut
Recipe category: vaření / chlazení / moučník