PROSTŘENO: Uvařte si Honzovo vítězné menu! +RECEPTY

Přešovický obložený krajíc se ztraceným vejcem
- 5 topinek z chleba,
- 1 lžíce hořčice,
- 1 cibule,
- 5 vajec,
- kečup,
- listová zelenina,(řapíkatý celer, hlávkový salát, čínské zelí apod.)
- 5 plátků šunky,
- 5 plátků tvrdého sýra,
- 2 naložené kapie

Postup:1. Usmažíme si topinky a uvaříme si ztracená vejce. (Vejce rozklepnuté ve sklenici se nalije do vroucí vody, ve které se napřed lžící udělá vír. Za stálého míchání do kruhu se vaří 1,5-2 minuty, aby žloutek zůstal uvnitř tekutý.) 2. Topinka se potře slabou vrstvou hořčice. Na jeden okraj krajíce se položí ztracené vejce, na zbytek krajíce se naskládá zbylá bílková sraženina. Potom se vejce osolí a posype najemno nakrájenou cibulkou. Tato vrstva se překryje kečupem, a na něj se položí listová zelenina. Na samý vrch umístíme šunku a tvrdý sýr a dozdobíme nakládanou kapií. Těsně před servírováním se vejce zvenku propíchne, a tekutý střed nám barevně dotvoří design na talíři.

Teplota: 160 a 100°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 5
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: česká
Doba přípravy: 1-30 minut
Doba vaření: 1 – 30 minut
Recipe category: předkrm/ smažení/ vaření

Polévka pana architekta s masem, zeleninou a strouhanými nočky
- 500 ml silného vývaru z kostí
- 300 g předního hovězího masa
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 100 g celeru
- sušená bazalka
- 150 g másla
- strouhané nočky,
- 1 lžička octa,
- 1 lžička podravky
Na strouhané nočky:
1 vejce
polohrubá mouka

Postup:1. Kosti (nejlépe hovězí) s masem a větší částí kořenové zeleniny pozvolna vaříme 2 hodiny, osolíme podravkou, zakápneme octem, aby vývar zůstal čirý.
2. V jiném kastrůlku na másle maximálně čtvrt hodiny podusíme nakrájenou kořenovou zeleninu, do které zlehka nasypeme bazalku. Vývar přecedíme přes textilii a nakrájíme do něj na kostičky nakrájené hovězí maso. Potom přidáme podušenou zeleninu.
3. V kastrůlku od zeleniny povaříme pět minut strouhané nočky, které dáme do hotové polévky. Do polohrubé mouky rozklepneme 1 vejce a vypracujeme tak husté těstíčko, aby se dalo na hrubém struhadle nastrouhat. Necháme oschnout.

Teplota: 95°C (2 hodiny)
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 5-7
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: česká.
Doba přípravy: 30 minut
Čas vaření: 2 hodiny 30 minut
Recipe category: polévka/vaření

Ruská svíčková s houskovým knedlíkem
Ingredience:
- 1200 g hovězí roštěné
- 1 kg kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
- 300 ml bílého vína
- 1 plechovka nakládaných sladkokyselých žampionů
- 300 ml smetany
- 200 g anglické slaniny
- 200 g uzeného špeku
- 2 lžíce octa
- sůl
- pepř
Na knedlíky:
4 – 5 rohlíků
300 ml mléka
1 vejce
2 lžičky soli
hrubá mouka dle potřeby

Postup:
1. Maso si prošpikujeme zmraženými špalíčky anglické slaniny – jde to lépe. V pečící nádobě vyškvaříme na kostky nakrájený špek, který zakápneme octem, přidáme cca 2 deci vody a nakrájenou kořenovou zeleninu. Vše důkladně promícháme. V zeleninové směsi vytvoříme lůžko pro maso, které několikrát otočíme, aby se stejnoměrně naložilo.
2. Celou směs svěříme „nedočkavé“ troubě, podlijeme vínem a pečeme do měkka, eventuálně podlíváme vodou nebo vývarem. Měkké upečené maso necháme úplně vystydnout, lépe se pak krájí na centimetrové plátky.
3. Vše ostatní z pečící nádoby po vychladnutí nasypeme do mixéru a rozmixujeme. Přecedíme přes síto do kastrolu, přilijeme smetanu, podle potřeby zředíme vodou či vývarem. Na závěr přidáme nakrájené žampiony, dosladíme, dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem.
4. Na houskový knedlík si pokrájíme rohlíky a necháme je oschnout. Do mísy nalijeme mléko, přidáme sůl a vejce. Potom za stálého míchání přidáváme hrubou mouku, až se těsto stane polotekutým. Přisypeme nakrájené rohlíky, a zamícháme. Po chvilce se vše spojí a vznikne matlavá směs, ze které mokrýma rukama uplácáme šišky, které se vhodí do vařící vody. Vaříme přibližně 20-25 minut, v polovině doby knedlíky otočíme – plavou na hladině. Po vyjmutí z vody propíchnout, zakrýt čistou utěrkou na 10-15 minut a můžeme krájet.

Teplota: 100 a 170°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 8-10
Obtížnost: pro zkušené
Národní kuchyně: ruská
Doba přípravy:  2-3 hodiny
Čas vaření: 2 hodiny
Recipe category: hl. chod/příloha/ pečení /vaření

Domácí bramborové placky s povidlím a mákem
Ingredience:
- 5 - 6 vařených brambor
- 0,5 kg hladké mouky
- 1 vejce
- 400 g povidel
- mák mletý
- cukr moučka dle chuti
- 1 máslo
- 2 lžičky soli

Postup:
Oloupané uvařené brambory najemno nastrouháme do mísy. Přidáme 1 vejce, 2-3 lžičky soli a přidáváme hladkou mouku a mícháme až do konzistence těsta na bramborové knedlíky. Těsto si rozdělíme na kuličky o něco větší než pingpongový míček, a z nich vyválíme placky velikosti palačinek. Potom je opékáme na sucho na kamnech či pánvi do lehkého zhnědnutí. Po sejmutí z pánve oboustranně potřeme rozpuštěným máslem a skládáme na sebe. Nakonec je postupně natřeme směsí povidlí, máku a cukru a smotáme stejně jako palačinky.

Teplota: 120°C (středně rozehřátá pánev)
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 5-7
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: česká
Doba přípravy: 30 minut
Čas vaření: 30 – 60 minut
Recipe category: moučník/pečení

Fotogalerie

8 fotografií