VIP PROSTŘENO: Takhle vaří Anife, vyzkoušejte její balkánské menu!

YESIL FASULYE - Zelené fazolky s olivovým olejem
500 g zelených fazolkových lusků
2 cibule
2 oloupaná rajčata
2 stroužky česneku
100 ml olivového oleje
0,5 l vody
100 ml octa
špetka cukru
sůl podle chuti

Postup:
1. Fazolové lusky dáme do kastrolu s deci octa a soli a povaříme je, dokud nezměknou do křupava. Scedíme a dáme do misky vystydnout.
2. Mezitím si nakrájíme nadrobno rajčata. Česnek nakrájíme na tenké plátky, cibuli nadrobno. Vše dáme do kastrolu spolu se lžičkou olivového oleje a osmahneme do měkka. Přidáme fazolové lusky, deci olivového oleje a zalijeme vodou. Vody musí být méně než olivového oleje. Vše dusíme asi dvacet minut.

Teplota: 100 a 160°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: balkánská
Doba přípravy: 1-30 minut
Čas vaření: 1-30 minut
Recipe category: předkrm/ restování/ vaření/salát

SIGARA BOREGI - Cigáro nebo doutník
1 listové těsto
200 g sýru feta nebo balkánského sýra
čerstvá petrželka
kajenský nebo obyčejný pepř

Postup:
1.Vše kromě listového těsta v misce smícháme. Hotové listové těsto musíme vyválet úplně do tenka a nakrojit je do tvaru trojúhelníku. V jedné třetině svlažíme vodou.
2. Na kraje dáme připravenou směs. Rolujeme podle obrázku, nejdříve dolní kraj, který je natřený vodou, stočíme dovnitř, aby směs zůstala v ruličce, a pak dva zbylé okraje složíme dovnitř. Pak rolujeme na ruličku. Z toho uděláme cigaretu a smažíme z obou stran na oleji.

Teplota: 160°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4 a více
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: balkánská
Doba přípravy: 1-30 minut
Doba vaření: 1 – 30 minut
Recipe category: předkrm/ smažení

Dalmácké čufty po bosensku
500 g mletého telecího nebo hovězího masa
1 cibule nakrájená najemno
1 vejce
sůl, pepř,
špetka římského kmínu,
špetka mleté skořice
čerstvá petrželová nať nasekaná najemno
1 lžička strouhanky
Na omáčku:
1 cibule
1 velká mrkev
4 oloupaná rajčata
1 polévková lžíce protlaku
1 stroužek česneku¨
1 bobkový list
1 kávová lžička cukru
sůl, pepř

Postup:
1. Všechny vyjmenované suroviny na čufty smícháme v misce a necháme v lednici odležet.
2. Zeleninu na omáčku rozmixujeme. Do kastrolu dáme olej a směs osmahneme a dusíme do měkka. Do směsi přidáme sůl, pepř, polévkovou lžíci rajského protlaku, stroužek česneku neoloupaného, bobkový list, kávovou lžičku cukru a dusíme.
3. Z mletého masa tvoříme kuličky, které vyválíme v mouce a osmahneme je na rozpáleném oleji na pánvi do zlatova. Hotové kuličky přidáme do kastrolu s omáčkou. Vše dusíme, dokud omáčka nezhoustne.

Teplota: 120 a 160°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: balkánská
Doba přípravy: 1-30 minut
Čas vaření: 30-60 minut
Recipe category: hl. chod/ smažení/ dušení

JACHNIJA - Kuřecí paličky v zelenině
4 kuřecí paličky
4 brambory
2 oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata
4 cibule nakrájené na měsíčky
1 zelená paprika nakrájená na větší kousky
1 velká mrkev nakrájená na kolečka
2 stroužky česneku
2-3 žampiony nakrájené na plátky
sůl,pepř,
3 kávové lžičky červené papriky
1 kávová lžička podravky
2 bobkové listy
špetka skořice
špetka římského kmínu
0,5 l vody

Postup:
V pánvi wok osmahneme cibuli a přidáme kuřecí paličky zbavené kůže. Osmahneme je do zlatova. Přidáme mrkev, brambory na kostičky a koření (mimo rajčat a česneku). Ty přidáme, až změknou brambory. Přisypeme sladkou papriku, zalijeme vodou a dusíme na mírném ohni, až se vše spojí a změkne. Sundáme z ohně a ozdobíme petrželkou.

Teplota: 160 a 120°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: balkánská
Doba přípravy: 1-30 minut
Čas vaření: 30-60 minut
Recipe category: hl. chod/ restování/ dušení

Lilky pečené na kyselo
2 lilky
sůl
2 polévkové lžíce octa balzamico
1 lžička olivového oleje
pepř
čerstvě nasekaná petržel
2 stroužky česneku
1 rajče oloupané a nakrájené na kostičky

Postup:
Rozpálíme si troubu a vložíme celé lilky, až se upečou doměkka. Oloupeme je a dužinu pak nakrájíme na kostičky. Do toho přidáme ocet, olej, pepř, petržel, česnek a rajče a promícháme. Necháme odležet a podáváme s bílým pečivem.

Teplota: 220°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: balkánská
Doba přípravy: 1 – 30 minut
Čas vaření: 1-2 hodiny
Recipe category: příloha/ salát/ pečení

Lilky s jogurtovou zálivkou
2 lilky
Na omáčku:
1 velký jogurt,
2 stroužky česneku nastrouhané
1 kávová lžička římského kmínu

Postup:
1. Lilky nakrájíme na kolečka, z obou stran je posolíme a necháme 20 minut odstát a vypotit, aby se z lilku dostala hořká chuť. Scedíme a osmahneme z obou stran do zlatova.
2. Suroviny na omáčku smícháme dohromady a nalijeme na lilky. Necháme odstát v lednici. Podáváme s bílým pečivem nebo pita chlebem.

Teplota: 160°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: balkánská
Doba přípravy: 30-60 minut
Čas vaření: 1-30 minut
Recipe category: příloha/ smažení

Řecký jogurt s medem a vlašskými ořechy
4 zakysané smetany
1 smetana na šlehání
med
vlašské ořechy na posypání

Postup:
Ušleháme šlehačku a do ní přidáme zakysané smetany. Směs rozdělíme do mističek, polijeme medem a posypeme ořechy. Dáme vychladit do lednice.

Teplota: 0°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: balkánská
Doba přípravy: 1-30 minut + chlazení
Recipe category: chlazení, mražení/ moučník

Fotogalerie

7 fotografií