VIP PROSTŘENO: Uvařte si vítězné menu Markéty Hrubešové!

Markéta ale rozhodně na ceně potravin nešetřila, jedna porace vyšla až na 650 korun! Pokud chcete vědět, jak podobné menu pořídit za zlomek původní ceny, čtěte páteční Aha!, kde pro vás šéfkuchař připravil speciální verzi lahodných pokrmů, uvedených níže v původní receptuře.

Žhavé drby

VIP Prostřeno! - Královské menu Markéty Hrubešové: Cena? 650 Kč na osobu!

Celý článek

.

14

Minibliny s kaviárem
Ingredience:
4 malé slané lívanečky nebo 8 z nich zátkou vykrojených malých koleček
2 lžíce zakysané smetany
1 malá sklenička lososového kaviáru
citron a kopr

Postup:
Na bliny namažte tenkou vrstvu zakysané smetany a pak na každé kolečko naneste lžičku kaviáru. Porce ozdobte koprem a kousíčkem citrónu. Podávejte nejlépe s dobře nachlazeným proseccem, sektem nebo šampaňským.

Teplota: 160 °C (lívance)
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: ruská
Doba přípravy: 1-30 minut
Čas vaření: 1-30 minut


Tatarák z uzeného lososa
Ingredience:
200 g uzeného lososa
šťáva z půlky citronu
1 šalotka
půl lžičky hořčičných semínek
bylinky (pažitka, hladká petržel, kopr)
2 křepelčí vejce
žitný chléb
sůl a pepř

Postup:
Lososa nakrájejte na proužky a ty pak ještě na kostičky. Ve větší misce smíchejte rybí maso, hořčičná semínka, olej a citronovou šťávu. Pracujte opatrně, abyste jemné maso neporušili. Přidejte nadrobno nakrájené bylinky a znovu promíchejte. Přetáhněte fólií a dejte do lednice odležet. Pak pomocí tvořítka udělejte "bábovičky". Ozdobte polovinou natvrdo uvařeného vajíčka a pažitkou. Podávejte s nasucho opečeným kouskem chleba.

Teplota: 0°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: mezinárodní
Doba přípravy: 1-30 minut

Krevetový špíz na cizrnovém pyré
Ingredience:
16 předvařených krevet (gambas)
1 plechovka cizrny
2 stroužky česneku
3 lžíce olivového oleje  
citronová šťáva z poloviny citronu
kousek zázvoru
špetka chilli
výhonky mladého hrášku
4 kapary plody
sůl a pepř

Postup:
1. Nejdříve si připravte marinádu. Do misky dejte trochu oleje, přidejte nastrouhaný zázvor, rozdrcený česnek, chilli a citrónovou šťávu. Přidejte krevety a vše dobře promíchejte. Přetáhněte folií a dejte do lednice.
2. Pak si připravte pyré. Do větší mísy vsypte scezenou a propláchnutou cizrnu (několik zrnek si nechte na ozdobu), přidejte trochu vody nebo vývaru, česnek, asi dvě lžíce oleje, lžíci citrónové šťávy a trochu soli. Vymixujte dohladka.
3. Krevety napíchejte na kovové nebo dřevěné špízy, rozehřejte trochu oleje a zprudka je orestujte z obou stran. Podávejte je s výhonky mladého hrášku a kapary.
Ideálně se pokrm snoubí se suchým vínem Sauvignon Blanc.

Teplota: 160°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: česká/ mezinárodní
Doba přípravy: 30-60 minut
Čas vaření: 1-30 minut

Steaky z argentinské svíčkové, bramborový gratin, glazované šalotky
Ingredience:
800 g argentinské svíčkové
sůl, pepř
Na bramborový gratin:
6 větších brambor
100 ml smetany
100 ml mléka
kousek másla
hrst estragonových lístků
muškátový ořech
česnek
sůl, pepř
Na glazované šalotky:
12 cibulí šalotek
olivový olej
2 lžíce třtinového cukru
4 lžíce octu balzamico
1 sklenička červeného suchého vína
snítky tymiánu
kousek másla
sůl a pepř

Postup:
1. Brambory na gratin oloupejte a nakrájejte na ne příliš silné plátky. Vymažte zapékací formu máslem, kterou ještě potřete rozpůleným česnekem, a brambory klaďte tak, aby se částečně překrývaly. Osolte, opepřete a posypte natrhanými lístky estragonu. Pokračujte další vrstvou brambor, jen místo estragonu strouhněte špetku muškátového oříšku. Opakujte, dokud nespotřebujete brambory. Nakonec smíchejte mléko se smetanou a brambory zalijte. Pečte v horké troubě (180 stupňů C) asi 40 minut. Povrch by měl být krásně zlatavý.
2. V kastrůlku opečte na troše oleje šalotky zbavené slupek. Přisypte cukr a dobře rozmíchejte. Když se úplně roztaví, zastříkněte octem a zalijte vínem. Přidejte tymián a zlehka osolte. Za občasného míchání vařte asi 30 minut. Omáčka by měla krásně zhoustnout. Na závěr přidejte lžičku másla na zjemnění.
3. Ze svíčkové ukrojte čtyři steaky vysoké přibližně 4 až 5 centimetrů. Lehce je poplácejte dlaní nebo klouby prstů, shrňte do původního tvaru a potřete olivovým olejem. Na každý steak položte větvičku rozmarýnu, tymiánu a neoloupaný stroužek česneku, do kterého předtím udeřte silně dlaní. Dejte do lednice odležet. Maso je třeba vytáhnout asi hodinu před úpravou! Dobře rozpalte grilovací nebo jinou pánev a maso opékejte zprudka po minutě z každé strany. Pak připočtěte čas podle toho, jak máte rádi maso upečené (rare- krvavý 2 minuty z každé strany, medium rare – středně propečený – 5 minut, medium well – propečený – 8 minut a well done – dobře propečený – 10 minut z každé strany).
Steaky vyberte z pánve a nechte dojít na teple. Po chvíli je znovu otočte. Šťáva se tak rovnoměrně rozloží. Okořeňte nejlépe maldonskou mořskou solí, opepřete a ihned servírujte. Podávejte ideálně se silným červeným vínem, ideálně s argentinským Malbecem.

Teplota: 100, 160 a 180°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro zkušené
Národní kuchyně: česká/ mezinárodní
Doba přípravy: 30-60 minut
Čas vaření: 1-30 minut

Čokoládová pěna
Oblíbená „čokoládová myš“ (žertík od slova mousse) se prý vždy povede a hostům chutná. Markéta si doma normálně vypomáhá mikrovlnkou
Ingredience:
150 g čokolády na vaření
1 žloutek
3 lžičky hnědého rumu
250 ml smetany ke šlehání
snítka máty nebo meduňky
nejlépe lesní plody na ozdobu

Postup:
Čokoládu rozlámejte do misky na menší kousky a nechte rozpustit ve vodní lázni. V jiné misce také nad vodní lázní ušlehejte žloutek a rum do tuhé pěny. Za stálého míchání do této směsi přidejte rozpuštěnou čokoládu. Smetanu vyšlehejte dotuha a pak do ní přidejte vejce a čokoládu. Opatrně promíchejte a nechte vychladit. Podávejte se snítkou máty nebo meduňky a lesními plody.

Teplota: 80 – 90°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: mezinárodní
Doba přípravy: 1-30 minut + chlazení
Čas vaření: 1-30 minut

Chcete být v obraze, co se děje v show Prostřeno!? Nebo jste nějaký z dílů nestihli? Všechny články najdete přehledně na: http://www.ahaonline.cz/prostreno

Fotogalerie

23 fotografií