Andrlová podle kolegů z VIP Prostřeno!: Je divná, jenže... Vaří božsky! +RECEPTY

„Z nás všech byla nejvíc nervózní a tížila ji zodpovědnost. Raději jsem na ni mezi obrazy nemluvila,“ prozradila Aha! Míša Dolinová. Soutěžící to tak budou mít ještě těžké. Jediným štěstím Andrlové v pořadu proto bylo, že coby kuchařka obstála výtečně. Přinášíme vám její recepty, s nimiž zazářila.

Uvařte si menu Ivany Andrlové!

Zapékaný kozí sýr s jablkem a ořechy
Pro milovníky kozího sýra prý lahoda sama. Míša by si tam dala ještě trochu
medu, který miluje.
Potřebujete:
200 g kozího sýru
2 celozrnné bagetky
1 jablko
olivový olej
2 hrsti vlašských ořechů
pár snítek tymiánu
Postup:
Veku si nakrájíme na kolečka, sýr a jablko na plátky. Nakrájenou bagetu si
dáme na pár minutek do trouby opéci, aby byla křupavá. Vše naklademe jako
na jednohubku a ozdobíme tymiánem, zastříkneme olivovým olejem a dáme do trouby na deset minutek i méně zapéci. Ihned servírujeme.

Kuřecí roláda se sušenými rajčaty
Jižanská varianta oblíbené kuřecí rolády, v tomto případě spíš aromatické
roládky
Potřebujete:
4 kuřecí prsa
4 lžíce bazalkového pesta
4 plátky anglické slaniny
70 g anglické slaniny na kostičky
4 sušená rajčata naložená v oleji
olej
Postup:
Kuřecí prsa podélně nařízneme a opatrně rozklepeme. Potřeme je bazalkovým
pestem a poklademe slaninou a nakrájenými rajčaty. Zavineme a pro jistotu
zpevníme párátky, aby se nám při pečení nerozpadla. Závitky zabalíme do
fólie a uložíme do lednice tak na hodinku. Po hodince vytáhneme, necháme
chvilku zahřát na lince v pokojové teplotě, aby nebyly na pánvi moc studené.
I zapékací mísu, do které po osmažení vložíme závitky, dáme do mikrovlnné
trouby zahřát i se slaninou, kterou jsme si nakrájeli na kostičky. Dáme si rozpálit olej, na kterém závitky opečeme ze všech stran. Po upečení je přendáme do teplé zapékací mísy se slaninou a dáme do mikrovlnky pod gril na 180 °C po dobu deseti minut grilovat. Pokud nemáte mikrovlnku s touto funkcí, postačí obyčejná trouba. Po ogrilování vyjmeme, nakrájíme na šikmá kolečka a můžeme podávat jak teplé tak i studené, se směsí salátu. Můžeme použít saláty z hlavního chodu mimo granátového jablka a slaniny abychom to vše neměli stejné.

Vepřová panenka v petrželkovém kabátku, bylinkové brambůrky a salát s granátovými jablky
Báječný hlavní chod se třemi přílohami a zajímavým salátem se přiblížil k
dokonalosti. Ivana dbala i na to, aby jídlo neoschlo nebo nebylo studené.
Potřebujete:
600 g vepřové panenky
1 svazek petržele kudrnky
1 svazek listové petržele
100 ml olivového oleje
1 palice česneku
chilli,
sůl,
pepř

Na brambůrky:
800 g malých nových brambůrek
šalvěj,
máta,
bazalka,
oregano,
tymián,
pažitka,
zelená petržel,
citronová kůra,
50 ml olivového oleje

Na pyré:
1 balení zeleného hrášku
batáty (množství dle velikosti, ale na váhu cca stejné jako hrášek)
50 g anglické slaniny
1 mozarela
trošku parmazánu
špetka majoránky
ořech másla
hrst slunečnicových semínek

Na salát:
1 balení rukoly
1 balení polníčku
1 ledový salát
1 salát lollo rosso
100 g anglické slaniny
1 granátové jablko

sůl,
pepř

Postup:
1. Oloupeme a prolisujeme si česnek do misky, přilijeme olej, osolíme a
nakrájíme petrželku. Maso opláchneme, osušíme a na pár místech nařízneme,
aby se marináda dostala i dovnitř masa. Panenku vložíme do připravené směsi
tak, aby směs pokrývala dobře maso, a dáme do ledničky odležet.
2. Mezitím si připravíme marinádu na brambory. Všechny bylinky (pokud
možno čerstvé) nakrájíme, přidáme citronovou kůru z nechemicky ošetřeného
citrónu a přilijeme olej. Marinádu necháme v lednici odstát, aby se nám chutě
spojily. Dáme si uvařit malé brambůrky i se slupkou - ne úplně doměkka.
Oloupeme si batáty a nakrájíme je na malé kostičky, které dáme uvařit do
osolené vody. Když jsou batáty měkké, rozmačkáme je a přidáme trochu
nastrouhaného parmazánu a kousek másla.
3. Do osolené vody si dáme uvařit mražený hrášek. Nakrájíme si slaninu a
mozarellu na kostičky. Uvařený hrášek scedíme, orestujeme slaninu s hrstí
slunečnicových semínek. Hrášek a mozarellu rozmixujeme na pyré a pak
přidáme slaninu. Semínka osolíme a opepříme. Napůl uvařené brambůrky
scedíme, vytáhneme si pytlík s bylinkami a brambůrky do něho vložíme,
promícháme a necháme chvilku odležet, aby se vše krásně spojilo. Brambory
pak přendáme do mísy a dáme do trouby pod gril na dodělání. Brambůrky i pyré
udržujeme stále teplé.
4. Vyndáme si panenky z ledničky. Rozpálíme si na pánvičce trochu oleje
a zprudka panenku orestujeme, aby se zatáhla a nepustila šťávu. Poté, co je
orestovaná, ji dáme do zapékací mísy a ve vyhřáté troubě ji necháme zhruba tak
na 180 °C deset minut dopékat.
5. Mezitím si připravíme salát. Všechny saláty si opláchneme, necháme okapat
a až na lollo rosso nakrájíme na menší kousky a dáme do mísy. Z lolla rossa
okrájíme jen tu červenou část kvůli barvě. Těsně před podáváním si na pánvičce
orestujeme slaninu, kterou přidáme k salátům a vydlabeme jedno granátové
jablko. Vše smícháme, osolíme, opepříme a můžeme takto připravený salát
podávat s hlavním chodem. Když je panenka hotová, vše nandáme na talíře,
dozdobíme salátem a můžeme podávat.

Španělské pomeranče s pěnovými nočky
Krásně naservírovaný moučník ze Španělska překvapil lákavým vzhledem i
rafinovanou chutí
Potřebujete:
6 španělských pomerančů
třtinový cukr
1 vanilková zmrzlina

pár lístků máty na ozdobu
4 cl medoviny
Na pěnové nočky:
2 žloutky
100 g hořké 80 % čokolády
100 ml smetany
30 g třtinového cukru
50 ml mléka

Postup:
1. Na nočky si oddělíme žloutky od bílků, odvážíme si třtinový cukr, který
přidáme ke žloutkům. Pomocí šlehače vytvoříme pěnu. Ohřejeme (nevaříme!)
mléko a smetanu v kastrůlku. Ohřátým mlékem a smetanou přelijeme směs ze
žloutků a cukru. Promícháme a vrátíme zpět do kastrolku a začneme pozvolna
vařit, dokud není celá směs hustá. Čokoládu si nadrobíme na kousky a dáme
do mísy. Když už nám směs zhoustla, čokoládu zalijeme a metličkou mícháme,
dokud se všechna čokoláda nerozpustí. Celou směs přelijeme do mističky a
dáme do lednice ztuhnout.
2. Ze dvou pomerančů si vymačkáme šťávu, kterou svaříme s trochou třtinového
cukru a panáčkem medoviny a zredukujeme na poměrně hustější šťávu, kterou
budeme přelívat nazdobené pomeranče. Připravíme si talířky a důkladně
omyjeme celé pomeranče. Nakrájíme je i se slupkou na kolečka, nandáme na
talířek, přidáme vanilkovou zmrzlinu. Z lednice vytáhneme námi připravenou
ztuhlou hmotu, ze které kávovou lžičkou vykrajujeme čokoládové nočky.
Dáme na talířky, zakápneme trochou medu a olivovým olejem a vše hezky
naaranžujeme. Přidáme pár lístků máty, do zmrzliny zapíchneme cukrářský
piškot a přelijeme redukcí z pomerančů. Posypeme nastrouhanou čokoládou.
Můžeme podávat.

Fotogalerie

7 fotografií