Kulinářský mág Zdeněk Pohlreich: Snídaně v posteli? To je kýč!
12 fotografií
Drsný šéfkuchař Zdeněk Pohlreich (55) týden co týden radí, jak skvěle vařit, grilovat či vést restauraci. Svůj nejlepší fígl si doposud nechával jen pro sebe. Deníku Aha! ale prozradil svůj recept na šťastné manželství!
To nyní už rok prožívá se svou ženou Zdeňkou (44), se kterou ho pojí nejen láska, ale i vášeň pro motorky a pořádný steak. Na romantické snídaně do postele ho ale neužije. „To jsou takový kýčovitý věci na efekt, to nemám rád,“ šklebí se Pohlreich.
Grilovací sezona je v plném proudu, jaké jsou vaše fígle?
Myslím si, že je to ve všem stejný. Je zapotřebí dobře nakupovat, upřednostnit kvalitu nad kvantitou. To je nejpodstatnější. Koupit pořádnou surovinu, moc s tím nenadělat. Žádná chemie. Dát vyniknout chuti toho masa a zeleniny, nepřekombinovat to.“
Asi ale nestačí mít dobré suroviny, když je člověk levý, ne?
„Samozřejmě záleží i na technice, kterou máte, na grilu. Musíte mít pořádný oheň a vědět, jak s masem zacházet. Dá se to naučit, stačí každý pondělí sledovat »Šéfa na grilu«.“ (smích)
Který typ přípravy jídla v létě upřednostňujete? Gril, anebo vaření?
„Je to různý. Když se mi chce, tak to mám od kuchyně ke grilu pět metrů, tak si hodím něco na gril, a je to. Někdy si uvaříme, někdy zajdeme do hospody. Jak se nám chce.“
Co je podle vás v gastronomii největším zvěrstvem?
„Nemám rád, když je v jídle hromada průmyslově vyrobenejch přísad. To mi nepřestane vadit nikdy. Člověk by měl jíst pořádně, a ne žádnou chemii.“
Co vás nejvíc šokovalo?
„Šokovalo mě, že i za hranicema Český republiky je to s gastronomií kolikrát stejně blbý jako tady.“
Když už jsme u toho, že je to tu blbé, co byste ugriloval panu Babicovi?
„Bez komentáře.“ (Hodí na mě přísný pohled, tak měním téma.)
ROK OD SVATBY
Jste už skoro rok ženatý, jak se vám a ženě daří? Jste šťastní?
„Ačkoliv jsem vás měl na svatbě, tak je stále všechno v pořádku a naše manželství je krásný. Jsem hrozně šťastnej. Je to skvělý období.“ (Spokojeně se usmívá.)
Jaký jste manžel?
„To se musíte ptát jinde.“ (smích)
Vaše žena tu teď není, tak se ptám vás. Co si na vás pochvaluje?
„To se takhle nedá říct. Ale snažím se být dobrým manželem. Dělám, co nejlíp umim.“ (smích)
Jaký je váš recept na šťastné manželství?
„Určitě by měli mít partneři spoustu společnýho, ale ani to nestačí. Člověk se o ten vztah musí starat, pěstovat ho a pečovat o něj. Naslouchat tomu druhýmu, bejt mu oporou. Jde o souhru těch dvou lidí.“
Děláte třeba ženě snídani do postele?
„Ne, to jsou takový ty kýčový věci na efekt, to nemám rád.“
MOTORKÁŘSKÁ VÁŠEŇ
S manželkou máte společnou vášeň v motorkách. Nebojíte se o ni a o sebe?
„Samozřejmě, že se zdravě bojím, ale jsem defenzivní motorkář. Jezdím bezpečně, abych nikoho neohrožoval, a zároveň se snažím předvídat chování ostatních řidičů, abych byl připravenej zareagovat v případě potřeby. Je důležitá i pokora a nemachrovat.“
Máte za sebou už společný jarní výlet?
„Jasně, že jsme už vytáhli mašiny. Pořádně jsme je provětrali!“
Vyrazíte spolu i na delší cestu třeba na dovolenou?
„Jo, chystáme se letos. Pojedeme asi na týden do Švýcarska, kde máme restauraci a kde jsme se brali. Už se hrozně těšíme, snad nám to čas dovolí. Jsem dost vytížený.“
Právě natáčíte nové díly další řady pořadu »Ano, šéfe!«. Co vás nejvíce překvapilo?
„Pokaždý, když se pracuje s lidským faktorem, tak je o zábavu postaráno. Vzniká spousta emotivních, komickejch i smutnejch situací. Vlastně mě to už ani nepřekvapuje.“
Jak vznikal rozhovor
Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich patří mezi gastronomickou elitu a s ničím se nepáře. Ve svých pořadech je ostrý jak chilli paprička, ale ve skutečnosti je krutý asi jako krutony – když totiž přijde řeč na jeho ženu Zdeňku, kterou si vzal před necelým rokem, zjihne jako beránek, na tváři se mu rozprostře spokojený výraz a jen pokyvuje.
„Jó, jsem hrozně šťastnej,“ říká Pohlreich, který je na mě vždycky hodný, ačkoliv novináře moc nemusí. Je to vlastně hrozný dobrák a je s ním legrace. Několikrát jsem okusila jeho kulinářský um a musím se přiznat, že jsem se olizovala až za ušima. A právě »za ušima« má Zdeněk Pohlreich, který je sice sprostější než kdejaký dlaždič, ale srdce má ze zlata.
Odvěké boje s Babicou
Jsou jako noc a den. Kuchaři Zdeněk Pohlreich a Jiří Babica rozdělili národ vedví. Vytříbený šéfkuchař Pohlreich si potrpí na kvalitu a brilantní delikatesy, kdežto lidový Babica si s úrovní svých pokrmů hlavu neláme a jeho typickou hláškou je, že pokud něco nemáte, tak to tam prostě nedáte.
A právě rozporuplnost obou kulinářských povah vyvolává jeden spor za druhým. „Pohlreich krade recepty,“ osočuje Babica svého soka, který si ale nenechá nic líbit. „Krádež v gastronomii je, jako když vás někdo naučí matematiku. Když na to ale nemáte schopnosti, tak to končí výtvory typu Babicovy dobroty,“ vrací smeč Pohlreich.
Nejčastější přísada: TY VOLE!
Kulinářský mág Zdeněk Pohlreich je proslulý nejen svými delikatesami, ale i svým »vybraným slovníkem«. Ve svých pořadech tak nadává jako špaček a dalo by se říct, že jeho nejčastější přísadou je »ty vole«. Během sedmi odvysílaných dílů pořadu »Ano, šéfe!« zaznělo jeho oblíbené sousloví 735x, z toho 674x vylétlo z Pohlreichových úst, v 61 případech je pak zmínil personál.
Při souhrnné délce 350 odvysílaných minut tak slovo »vole« zazní každou minutu dvakrát. O ostřejší výrazy ale také není nouze, a proto si Pohlreichův pořad vzala na paškál i Rada pro televizní a rozhlasové vysílání! „Tohle mě pobavilo,“ komentoval sám Pohlreich stížnost rady. „Osobně mi to je ale úplně jedno. Nemůžu mluvit za televizní produkty. Já jsem jen najatá herečka.“
Čumíš do toho jako kráva do hodin...aneb Pohlreichovy nejlepší hlášky!
➤ „Do psích pochev urousanejch!“
➤ „Vy to děláte jak vožralý milionáři!“
➤ „Ta sekaná je suchá jak cesta!“
➤ „Ledaže by se zkřížily brambory s filckama, že by se samy škrábaly.“
➤ „To vypadá jako »kindršajze«.“
➤ „Někam to polož, tady s tím tancuješ jako pi**a.“
➤ „Buďto vašeho kuchaře kopnete do prdele, anebo ho naučíte vařit.“
➤ „Počkej, ty to tam sypeš jak Babica.“ (majitel restaurace sype kmín do těsta na chleba)
➤ „Na tom jídelním lístku máte deset tisíc pí*ovin, proto to nejde.“
➤ „V tom je brambor jak rychlostí v cikánským kolotoči.“
➤ „Čumíš do toho jako kráva do hodin, ty vole.“
➤ „Proč si ty frajeři neotevřou třeba autobazar? Do pr… Co se montujou do hospody, zoufalci!“
➤ „Ten tuňák mě zajímá, ten vypadá jako by nešel ze solárka, ale z krematoria.“
➤ „To je hnus fialovej! Co tenhle národ sežere, to je k nevíře!“
➤ „Přece nejste Křováci, abyste se báli, že vám kamera sebere ducha.“
➤ „Vypadám snad jako Mickey Mouse? Tak se se mnou tak nebavte. Mickey Mouse se pozná podle toho, že má čtyři prsty.“
➤ „Na tomhle chodníku jsem stál před dvaceti lety a prodával jsem kapry z kádi, ty vole.“
➤ „Vy budete ráda jako prase.“
➤ „Tam je sýra, ty vole. To se lepí jak ho**o na košili, ty vole.“
➤ „Katův šleh, ten zná víc lidí než Hradčany!“
➤ „Specialita šéfkuchaře: dušený výkřik v podchodu, ty vole.“
➤ „Vždycky, když jsem někam přišel točit, tak se mě ptali: »Pane šéf, nechcete něčeho napít?« A tady ani ho**o, vole.“
➤ „Jestli to nedostaneme hned, tak to bude studený jako p**el, přátelé.“
➤ „Nezapomeňte na to, že lhát do televize je smrtelnej hřích. To nikdo nedělá!“
➤ „Tohle je nádraží, to je těžkej bahnhof. To je jak sjezd trabantistů.“
➤ „Já když sáhnu na eidam, tak mám ekzém.“
➤ „Je to gastronomický východoněmecký porno ze sedmdesátek. Ahoj, já jsem Helmut, opravář komínů. Já jsem Helga a právě jsem se vykoupala.“
➤ „Příště před natáčením vyfasujeme pytlíky na blití.“
12 fotografií
