Simona Postlerová se narodila v Plzni v roce 1964. Její rodiče se věnovali jak divadlu, tak i filmu, pokračuje tedy v rodinné tradici. Herečka vystudovala gymnázium a poté šla studovat herectví do Prahy na DAMU. Během studií působila v Národním divadle, kde měla v letech 1987 až 1992 angažmá. Kromě jiného působila také v Karlínském divadle a Divadle Ungelt. Od roku 1992 hraje v Divadle Na Vinohradech.
Zahrála si v seriálech Hotel Herbich, Ordinace v růžové zahradě, Cesty domů, Poslední sezóna nebo Četnické humoresky. Na obrazovce ji mohli diváci vidět i ve filmech jako Nezvěstný či Stará láska nerezaví. Jako dabérku si můžeme její hlas spojit v nezapomenutelné roli Samanthy Carter v seriálu Hvězdná brána nebo Lorelai Gilmorové v seriálu Gilmorova děvčata.
Jejím manželem byl kytarista Zdeněk Hrášek (†62), se kterým má dvě děti, dceru Janu Magdalénu a syna Damiána.