To nejlepší z Prostřeno: Kuřecí rolka a další speciality Vlasty Daušové!
Východočeské Prostřeno! mělo hned dvě vítězky. Jednou z nich byla sympatická a energická důchodkyně Vlasta Daušová, která zaujala kuřecí rolkou s bramborovým salátem, sýrovým pokušením, které podávala jako předkrm, a hlavně výbornými koláčky, jež byly sladkou tečkou za vydařeným menu. Zkuste si tyto dobroty připravit doma podle uvedených receptů…
Kuřecí rolka
POTŘEBUJETE:
- 1 vykostěné kuře
- 2 kuřecí řízky
- sůl
- pepř
- hořčici
- 7 vajec
- 1 papriku
- 2 – 3 párky
- 2 – 3 okurky
- zelenou petrželku
- grilovací koření
- máslo
NA SALÁT:
- 1 kg brambor
- 3 vejce
- 3 kyselé okurky
- 1 sterilovanou papriku
- 1 konzervu sterilovaného hrášku
- 200 g měkkého salámu
- 1 celer
- 1 petržel
- 2 cibule
- ocet
- sůl
- pepř
- cukr
- 1 tatarskou omáčku
Maso naklepeme, na slabá místa rozložíme naklepané řízky. Osolíme, opepříme a pomažeme hořčicí. Z 5 vajec umícháme smaženici, kterou pak rozložíme na maso. Posypeme nasekanou petrželkou a nakrájenou paprikou. Zbylá vejce uvaříme natvrdo, oloupeme je a nakrájíme na dílky.
Po celé délce masa rozložíme párky, nakrájené okurky a vejce, srolujeme, potřeme máslem a posypeme grilovacím kořením. Pečeme asi 45 minut při 180 ºC. Podáváme s bramborovým salátem, který si mezitím připravíme – brambory uvaříme ve slupce spolu s očištěným celerem a petrželí, vejce natvrdo a pak vše nakrájíme na kostičky.
Cibuli nasekáme nadrobno, přidáme ocet, sůl, pepř a cukr, vše spaříme a necháme vychladnout. Vše smícháme, přidáme nakrájené okurky, nakrájenou papriku, okapaný hrášek, salám a promícháme s tatarskou omáčkou. Necháme vychladnout.
Sýrové pokušení
POTŘEBUJETE:
- 150 g plátkového eidamu
- 150 g šunky
- 3 stroužky česneku
- 3 balení taveného sýra
- 250 g másla
- 1 červenou papriku
- 2 – 3 kiwi
Plátky eidamu dáme do horké vody změknout, pak je rychle přes fólii rozválíme, aby nám vznikla placka. Z másla, tavených sýrů a prolisovaného česneku vymícháme pomazánku, do které zamícháme nakrájenou papriku.
Pomazánkou pomažeme rozválený sýr, poklademe na ni šunku a postup dvakrát opakujeme. Na poslední vrstvu pomazánky položíme oloupané půlky kiwi, vše stočíme do rolády a necháme ztuhnout v chladničce.
Sváteční koláčky
POTŘEBUJETE:
- 1 kg polohrubé mouky
- 400 g hery
- 50 g droždí
- 100 ml mléka
- 8 kostek cukru
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1 vanilkový cukr
- citronovou kůru
- náplň dle chuti (tvarohovou, makovou, ořechovou…)
NA OBALENÍ:
- 1 lžíci másla
- moučkový cukr
- rum
Z vlažného mléka, cukru a droždí uděláme kvásek, pak přidáme ostatní ingredience a vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Vykrájíme koláčky, položíme je na plech vyložený pečicím papírem a doprostřed dáme náplň dle chuti. Pečeme při 180 ºC dorůžova. Po upečení potřeme koláčky rozpuštěným máslem s trochou rumu a obalíme v moučkovém cukru.
Recepty a foto z knihy Prostřeno! od Aše po Jablunkov 2