Herečka Světlana Nálepková a její vánočka

Herečka Světlana Nálepková a její vánočka
Potřebujete

1 kg hladké mouky • 125 g másla • 100 g domácího sádla • 50 g droždí • 350 ml vlažného mléka • 175 g krupicového cukru • 2 velké nebo 3 malé žloutky • sůl • kůru z ½ citronu • 100 g rozinek • rum • 50 g kandované citrusové kůry • 100 g sekaných loupaných mandlí • 1 vejce na potření • moučkový cukr na posyp

Postup

1. Droždí a lžíci cukru rozmícháme v 200 ml vlažného mléka a necháme vzejít kvásek.

2. Do mouky nakrájíme máslo a sádlo, přidáme kvásek, žloutky prošlehané se zbytkem mléka, zbylý cukr, půl lžičky soli a nastrouhanou citronovou kůru.

3. Vypracujeme hladké těsto, do něhož zpracujeme rozinky, které jsme předem namočili do rumu, kandovanou citrusovou kůru a nasekané mandle.

4. Těsto necháme kynout v teple na dvojnásobný objem (cca 3 hodiny). Poté ho rozdělíme na 9 dílů a upleteme vánočku. Tu necháme ještě kynout na plechu vyloženém pečicím papírem.

5. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, zpevníme ji na koncích špejlemi a vložíme do vyhřáté trouby, kde ji pečeme při 220 ºC 5 minut. Pak teplotu snížíme na 160 ºC a pečeme ji ještě cca hodinu. Hotovou vánočku posypeme moučkovým cukrem.