PROSTŘENO: Nepečený ostružinový dort podle Anny Svobodové
Mladá maminka Anička by si přála, aby do jejího znojemského bytu přišlo víc mužů, musí se však spokojit jen s jedním exemplářem. Nepečený ostružinový dort je příjemným osvěžením po piplavé ruční práci u stolu.
Nepečený ostružinový dort podle Anny Svobodové
Potřebujete:
Dortový korpus:
250 g čokoládových máslových sušenek • 125 g másla
Náplň na dort:
500 g měkkého tvarohu • 50 ml vody • 1 sáček želatiny • 80 ml citronové nebo limetkové šťávy • 250 g ostružin (případně malin či jiného čerstvého ovoce) • 100 g pískového cukru • 250 ml smetany na šlehání • 2 lžíce moučkového cukru
Na ozdobu:
200 ml šlehačky • bílá a tmavá čokoláda • pár ostružin
Postup:
1. Sušenky rozdrťte v mixéru nebo v mikrotenovém sáčku pomocí válečku a jemnou drť smíchejte s rozměklým máslem. Vnitřek rozevírací kruhové dortové formy o průměru 24 cm potáhněte alobalem a dobře propracovanou směs natlačte pomocí lžíce na vnitřní stěnu formy. Horní okraj tenké „sušenkové vystýlky“ po obvodu zarovnejte a v chladničce nechte vše asi půl hodiny ztuhnout.
2. V troše vody (v kastrůlku nebo v mističce) nechte nabobtnat želatinu, asi po 10 minutách ji buď na plotně, nebo v mikrovlnce zahřejte a rozpusťte (nesmí se vařit!).
3. Zvlášť ušlehejte měkký tvaroh s citronovou šťávou a polovinou cukru, zašlehejte do něj větší část vlažné želatiny a pak co možná nejrychleji pevnou šlehačku.
4. Zbytek želatiny rozmixujte s očištěnými ostružinami (jen si pár kousků odložte na ozdobu) a zbylým cukrem.
5. Do vychlazené sušenkové skořepiny ve formě nalijte nejprve bílou tvarohovou náplň, pak přilijte ostružinovou a druhým koncem lžíce či vařečky vše zlehka promíchejte. Docílíte tak nejen na povrchu, ale i na řezu efektního fialovo-bílého mramorování. Povrch náplně uhlaďte a dort nechte alespoň čtyři hodiny v chladu ztuhnout. Před podáváním jej ozdobte šlehačkou dochucenou cukrem a ostružinami.
