Letní grilování: Grilovaná žebírka podle Otto Pláška
Teplé počasí přímo svádí k tomu pozvat přátele, sednout si na zahrádku, a něco dobrého ugrilovat. Fantazii se meze nekladou! Kromě tradičního masa může na horký rožeň i zeleninka či sýr.
Grilovaná žebírka podle Otto Pláška
Potřebujete:
1 kg naporcovaných žebírek
Na marinádu:
olivový olej • chilli papričky • kečup • dijonskou hořčici • rum • sůl • mletý pepř • mletou sladkou papriku
Postup:
Žebírka (necháme si je naporcovat na pás široký 10 cm a dlouhý 30 cm) dobře osolíme a opepříme. Připravíme si vhodný motouz a smotáme pásy vepřových žeber masovou stranou dovnitř – tedy tak, že žeberní blána bude zvenčí smotku. Vzniklý »smotek« převážeme připraveným motouzem.
Dáme na gril nebo do trouby a necháme chvíli zprudka opéct. Asi po 5-10 minutách na plný výkon smotky žebírek dáme bokem a velmi bohatě potřeme dle naší chuti připravenou marinádou. Žebírka dále grilujeme nebo pečeme v troubě již při nižší teplotě. Opakovaně je několikrát potíráme. Měla by být hotová za cca 30 – 40 minut.
