Rakouská kuchyně: Tyrolská polévka s drožďovými knedlíčky
Tentokrát v našem kulinářském cestování zamíříme k našim jižním sousedům do Rakouska. I tam se totiž pyšní skvělou kuchyní. Aby ne, bývali jsme slavné mocnářství Rakousko-Uhersko a naše kuchyně jsou vyhlášené i navzájem si podobné. Málo platné, na gastronomické speciality je tato země jako stvořená…
Tyrolská polévka s drožďovými knedlíčky
Potřebujete:
• 200 až 250 g starších rohlíků
• 1 cibuli
• 1 vejce
• 100 ml mléka
• 2 lžíce másla
• 70 g špeku případně slaniny vcelku
• 50 g hladké mouky
• 1,5 l hovězího vývaru
• sůl, pepř, muškátový oříšek
Postup:
• rohlíky nakrájejte na kostičky a v misce pokapejte mlékem
• cibuli nasekejte nadrobno a špek nakrájejte na kostičky
• obojí orestujte na pánvi na másle
• v míse smíchejte osmaženou cibulku a špek s pažitkou, majoránkou, vejcem, moukou a kostičkami rohlíků
• směs dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Poté z ní vypracujte středně velké knedlíky. Ty uvaříte v osolené vodě doměkka. Jakmile vyplavou na povrch, jsou uvařené
• podávejte přelité horkým hovězím vývarem
