PROSTŘENO: Steak z krkovice a šťouchaný brambor podle Lucie Enzmannové
Jak se s večírkem vypořádá krizová manažerka? Všechno lítá a Lucka přecení síly – zatímco se snaží o perfektní výkon, hosté jí u večeře usnou na stole.Tato sestava je velmi kritická a na výkonu Lucie nenechá nit suchou.
Steak z krkovice, krůtí kapsa a šťouchaný brambor podle Lucie Enzmannové
Potřebujete:
5 plátků krkovice • 5 plátků z krůtích prsou • 100 g anglické slaniny
Marináda
1 lžíce medu • 1 lžíce plnotučné hořčice • olivový olej • citronová šťáva • rozmarýn • sůl a pepř
Nádivka
3–4 rohlíky • 1 kostka bujónu • trocha mléka • snítky petrželové natě • sterilovaná kukuřice • sterilovaný hrášek • 1 mrkev • 4 vejce • sůl a pepř
Šťouchané brambory
1 kg brambor • kus másla • 1–2 jarní cibulky • sůl
Postup:
1Vepřovou krkovici očistíme, nařízneme, naklepeme a naložíme. Na marinádu si připravíme olivový olej, přidáme lžíci hořčice a medu, sůl, pepř, citronovou šťávu a rozmarýn. Vše promícháme, necháme chvilku odpočinout. Plátky krkovice vložíme do sáčku a přelijeme marinádou. Uzavřeme a maso v něm prohněteme. Dáme uležet do lednice, vyndáme dvacet minut před přípravou. Plátky asi 10 až 15 minut grilujeme po obou stranách. Servírujeme přelité šťávou z masa.
Do krůtího masa si nejprve připravíme nádivku. Rohlíky nakrájené na kostičky pokapeme v míse vývarem, lehce osolíme, opepříme, zalijeme rozšlehanými vejci s trochou mléka, promícháme. Přidáme hrášek, kukuřici a najemno nakrájenou mrkev s posekanou petrželovou natí.
Krůtí plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme nádivkou a svineme. Obalíme plátkem slaniny, upevníme a maso zatáhneme na rozpálené pánvi. Vložíme do pekáčku, přelijeme šťávou z masa a pečeme v troubě asi 30 až 40 minut při střední teplotě. Když je krůtí dozlatova, servírujeme ho přeříznuté našikmo, aby vynikla nádivka.
K masům podáváme šťouchané brambory. Očištěné brambory nakrájené na kostky uvaříme doměkka v osolené vodě, slijeme a přidáme máslo. Rozšťoucháme s jemně nasekanou jarní cibulkou, kterou předtím můžeme mírně osmahnout na másle.
