PROSTŘENO: Spaghetti carbonara podle Václava Mareše
První hostitel rád italskou kuchyni, s oblibou ji vaří ženě a dětem. Co nabídne hostům? Nevšední spojení telecího s tuňákovou omáčkou, zariskuje s rajčatovou polévkou a pár jízlivých poznámek schytá za starší pečivo. Jak bude hostům chutnat hlavní špagetový chod?
Spaghetti carbonara podle Václava Mareše
Potřebujete:
700 g špaget (1,5 balíčku) • 8 žloutků • 200 g strouhaného parmazánu • 300 g slaniny nebo pancetty • olivový olej • 2 stroužky česneku • sůl a pepř • petrželka
Postup:
Špagety uvaříme v osolené na stupeň al dente. Mezitím na trošce oleje osmahneme česnek a na kostky nakrájenou slaninu. V momentě, kdy česnek zhnědne, je třeba ho vyndat.
Na pánev k vypečené slanině přidáme vařené špagety a vše promícháme. Vypneme plamen.
Mezitím v misce smícháme žloutky s nastrouhaným parmazánem a přidáme pepř s trochou vody ze špaget.
Vzniklou omáčku vlijeme na stále teplou pánev ke špagetám a promícháme. Servírujeme posypané petrželkou a hoblinkami parmazánu.
