PROSTŘENO: Svíčková s dvěma druhy knedlíku podle Ziny Hrubé
Další čtyřnásobná maminka uvítá hosty ve svém domě, kde soupeři od Ziny očekávají dokonalé menu i pohoštění. Hostitelka si to moc neulehčí a ke všemu má smůlu – zdrží ji malá havárie v kuchyni, na pomoc musí přispěchat manžel. Nestíhá a nic se nepovede jak má…
Svíčková s dvěma druhy knedlíku podle Ziny Hrubé
Potřebujete
1 a půl kg hovězího roštěnce • 100 g špeku • olej • 1 sáček zeleniny pod svíčkovou • 1 bobkový list • snítka tymiánu • snítka rozmarýnu • 1 cibule • smetana na vaření • lžíce hladké mouky • pepř a sůl
Na chlebový knedlík
několik krajíců staršího chleba • 1 lahůdková cibulka • 50 g anglické slaniny • 200 ml vody • 1 vejce • polohrubá mouka • sůl
Postup:
Maso si přes noc naložíme do mořidla a prošpikujeme špekem. Na oleji si zpěníme cibulku a maso na něm necháme ze všech stran zatáhnout a chvíli ho podusíme v tlakovém hrnci. Potom ho i se zeleninou a šťávou dopečeme doměkka v pečicím rukávu v horké troubě.
Na chlebový knedlík potřebujeme starší chleba, který si nakrájíme na kostičky. Na slanině si zpěníme pokrájenou cibulku i s natí a přelijeme jí chleba v míse, přidáme vodu, promícháme, necháme zchladnout a odstát. Přidáme polohrubou či hrubou mouku dle potřeby, žloutek, z bílku si můžeme ušlehat tuhý sníh. Opatrně promícháme a těstem plníme olejem vymazané hrníčky, které dáme do vařící se vody asi na dvacet minut vařit. Knedlík obkroužíme a teprve pak ho vyklopíme. Nebo z těsta můžeme v dlaních vyválet koule a dát je vařit do osolené vody, dokud nevyplavou – minimálně to trvá deset minut.
Když je hovězí upečené doměkka, doděláme omáčku. Maso vyndáme a do smetany dáme trošku hladké mouky, kterou rozkvedláme a přidáme k rozmixované zelenině. Provaříme, podle potřeby ještě zředíme, dochutíme špetkou cukru, solí, pár kapkami citronu nebo octa – jak to máme rádi. Podáváme s brusinkami, citronovým terčíkem s kopečkem šlehačky nebo jako Zina s divokými naloženými jeřabinami.
