PROSTŘENO: Domácí tagliatelle se smetanovou omáčkou, špenátem a vepřovou panenkou podle Davida Dubce
V pořadu Prostřeno se tentokrát sešla jihočeská parta. Prvním kuchařem je mladý student David, kterého nízký věk rozhodně nezastavil od kvalitního vaření. Připravil dokonce domácí těstoviny!
Domácí tagliatelle se smetanovou omáčkou, špenátem a vepřovou panenkou
Potřebujete:
tagliatelle (čerstvé domácí, připravené z 500 g hladké mouky a 5 vajec) • 500 g vepřové panenky • 400 g baby špenátu • 300 ml smetany • 1 cibule • 30 g anglické slaniny • kousek chilli papričky • parmazán • troška jíšky • sůl a pepř
Postup:
Vepřovou panenku očistíme a naložíme podle chuti do marinády (olivový olej, sůl, pepř, bylinky). Necháme minimálně na 2 hodiny marinovat v lednici, pak pečeme v troubě předehřáté na 180 °C.
Mezitím si na trošce oleje necháme zesklovatět cibulku a orestujeme slaninu, přidáme najemno nakrájenou část chilli papričky. Poté přidáme očištěný špenát, podlijeme trochou zeleninového vývaru a necháme 10 minut podusit. Jakmile špenát změkne, zalijeme smetanou a necháme opět chvíli povařit. Celou omáčku pak dochutíme solí a pepřem podle chuti, zahustíme trochou jíšky a necháme ještě tři minuty povařit.
Těstoviny vložíme do osolené vroucí vody a vaříme na skus (maximálně 10 minut), slijeme a ještě teplé vmícháme do omáčky. Podáváme doplněné vepřovou panenkou a ozdobené parmezánem.