VIP Prostřeno: Lucie Šilhánová a její telecí medailonky
Pánové měli chuť na typickou českou kuchyni, ale jejich moderátorka a sportovkyně Lucie Šilhánová si připravila italské dobrůtky. A začala opravdu stylově - salátem v barvách italské vlajky. Pak hosty odzbrojila tatarákem z tuňáka, ale nejvíce se rozhodně zavděčila telecími medailonky.
Trecolora (obměna salátu caprese
Potřebujete
rajčata • 1 velká mozzarella • 1–2 zralá avokáda • sůl, pepř • panenský olivový olej • snítky čerstvé bazalky
Postup:
Rajčata nakrájíme na plátky, na ně položíme na plátky nakrájenou mozzarellu, pokrájené avokádo, osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a posypeme čerstvou bazalkou.
Tartare di tonno (Tatarák z tuňáka)
Potřebujete
500 g čerstvého tuňáka • 1 lžíce kvalitních oliv • 1 lžíce kaparů • 2 rajčata • 2 lžíce olivového oleje extra virgin • půl citronu • sůl, pepř • hrst petrželové natě
Postup:
Tuňáka nakrájíme na drobné kostičky, zbytek surovin nasekáme na malé kousky (kromě citronu). Vše promícháme, vymačkáme šťávu z půlky citronu, přidáme trošku kvalitního olivového oleje, opepříme a osolíme, necháme chvíli odležet, aby se propojily chuti. Podáváme s bílým pečivem, nejlépe s toasty.
Telecí medailonky s portobello a vínem marsala
Potřebujete
telecí medailonky pro 4 osoby • olivový olej • česnek • 2 velké žampiony portobello • hovězí vývar (nebo ideálně vývar z telecích kostí) • víno marsala • máslo • pepř a sůl
Postup:
Naklepeme si telecí medailonky a zprudka je osmahneme na olivovém oleji. Maso vyndáme, přidáme olej, výpek seškrábneme a zamícháme do oleje. Přidáme česnek, nakrájené houby portobello a lehce posolíme. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu, přilijeme víno a celé provaříme až do zhoustnutí. Na závěr přidáme velký kus másla, které necháme už spíš jen rozpustit, aby omáčka dostala lesk. Pak vrátíme medailonky, ať se už jen prohřejí a servírujeme.
K masu si uvaříme kvalitní brambory ve slupce, které dobře omyjeme. Když jsou skoro měkké, naporcujeme je na plech a v troubě s trochou másla a soli ještě zapečeme. Při servírování polijeme skvělou redukcí z marsaly, hub a výpeku z telecího.
Tiramisu à la Lucia
Potřebujete
2 pomazánková másla • 2 smetany ke šlehání • 200 g moučkového cukru • 300 ml instantní kávy + lžička rumu • 2 balíčky piškotů
Postup:
Pomazánkové máslo vyšleháme s cukrem dohladka. Ušleháme si vychlazené smetany a smícháme vše dohromady v polotekutý krém. Piškoty klademe do formy nebo do pohárků, pokapeme je kávou a přidáme krém, navrstvíme, rozetřeme a vrstvy opakujeme. Navrchu zasypeme kakaem a dáme ztuhnout do lednice. V menší nádobě než ve formě či velké míse se nám to povede rychleji a servírování bude jednodušší a efektnější.