VIP Prostřeno: Veronika Žilková a její ptáci na talíři
13 fotografií
»Utopená slepice« nebo »upečený pták«. Tak popisuje Veronika Žilková její menu plné opeřenců. Před kamerou byla nervózní a některá jídla skončila v záchodové míse! Dokončila nakonec všechny chody?
Utopená slepice
Potřebujete:
1 slepice případně kuřecí skelet, křídla, může být i celé kuře • 1 celer, oloupaný, nakrájený • 2 mrkve, očištěné, přepůlené • 2 petržele, očištěné, přepůlené • 2 chilli papričky • 10 kuliček pepře, bobkový list, sůl • 2 litry vody • ořech másla • 1 mrkev, oloupaná, nastrouhaná • 1 petržel, oloupaná, nastrouhaná
Postup:
Maso omyjeme, dáme ho do hrnce, přidáme celer, mrkev a petržel vcelku, koření, sůl a zalijeme vodou. Přivedeme k varu, přiklopíme a na mírném ohni dvě hodiny vaříme.
Hotový vývar přecedíme do čistého hrnce. Máslo rozpustíme v hrnci, přidáme nastrouhanou zeleninu a osmažíme. Přidáme k hotovému vývaru a polévka je hotová. Můžeme osvěžit posekanou natí.
Upečený pták, strapačky, zelí
Potřebujete:
1 větší kachna nebo 2 menší • sůl, kmín • 4 jablka, oloupaná
Na zelí:
• 500 g kysaného zelí v sáčku (červené a bílé zelí) • sádlo z kachny • 1 cibule, nakrájená nadrobno • kmín a sůl • 1 menší syrová brambora, oloupaná, nastrouhaná najemno
Na strapačky:
• 800 g syrových brambor • 250 g hrubé mouky • 1 vejce • sůl
Postup:
Kachnu opláchneme, osušíme, osolíme uvnitř i vně a posypeme kmínem. Dovnitř vložíme jablka. Kachnu položíme do pekáče na záda, nahoru nakrájíme cibuli, podlijeme vodou, přikryjeme alobalem a dáme péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po zhruba 3 hodinách kachnu odkryjeme a necháme asi 15 minut opéct křupavou kůrčičku a kachna je hotová. Vyndáme z pekáče a naporcujeme.
Každé zelí vaříme zvlášť. Propláchneme je a nakrájíme. V kastrolu osmahneme na sádle cibuli, přidáme zelí, kmín, osolíme, podlijeme vodou, přiklopíme a dusíme asi 20 minut. Přidáme nastrouhanou bramboru a vaříme ještě aspoň 5 minut – brambor zelí zahustí.
Na strapačky si nejprve nastrouháme syrové brambory na jemném struhadle. Smícháme je s hrubou moukou, vejcem, osolíme. Těsto má mít polotuhou konzistenci. Strapačky zavaříme do vroucí osolené vody. Buď je propasírujeme speciálním sítem na halušky, nebo ukrajujeme kousky a házíme je do vody. Jakmile vyplavou na povrch, krátce povaříme asi 3 minuty a scedíme.
Flambované překvapení
Ingredience:
• Ovoce dle chuti (banány, kiwi, jahody, pomeranč apod.) pro 6 osob • Bílá a tmavá čokoláda • 150 ml smetany
Postup:
Ovoce očistíme, nakrájíme a naservírujeme na talíře. Čokoládu rozpustíme ve smetaně a ovoce do ní namáčíme.
13 fotografií
