K Vánocům patří kaštany! RECEPTY na polévku, nádivku i dort!
6 fotografií
Podzimní a zimní období bývá často spojováno s prodejem pečených kaštanů u stánků na tržištích. Je to staročeská tradice. Z jedlých kašatnů se ovšem doma dají připravit i opravdové delikatesy. Polévka či dortík vám zaručeně budou chutnat. Pokud nevěříte, že by to mohla být opravdová pochoutka, ochutnejte! A prospívají i vašemu organismu! Působí příznivě na vlasy, na kůži, proti únavě a stresu!
Na co jsou dobré?
Jedlé kaštany mají pro lidský organismus velký přínos. Čistí játra od jedovatých zplodin a působí proti průjmům, psychickým poruchám a stavům úzkosti. Listy se ve farmakologickém průmyslu využívají jako prostředek proti kašli. Mají nízký obsah cukru jsou vhodné i pro diabetiky.
Jak upravit kaštany?
Kaštany vložíme do vody a necháme je několik hodin nasáknout, aby se nám nevysušily, když je budeme péct. Poté je vyjmeme z vody, osušíme a z jedné strany nařízneme slupku. Rozložíme je na plech a pečeme dvacet minut při 180 - 210 °C, až se slupka otevře a kaštany jsou na povrchu křehké, ale uvnitř měkké. Zjistíme to, když je propíchneme párátkem. Horké kaštany pokropíme vodou, zabalíme do utěrky a stlačíme, aby praskla slupka. A necháme je v utěrce asi pět minut. Poté vložíme do misky a zakryjeme talířem, aby příliš rychle nevychladly.
Jak chutnají?
Pro ty, kdo kaštany ještě nejedl... Podle druhu lze hovořit o chuťové škále od sladkých brambor až po kombinaci chutí brambor s arašídy.
Kaštanová polévka
Potřebujeme:
* 200 g pečených a oloupaných kaštanů
* 1 malou cibuli
* 40 g másla
* 50 g řapíkatého celeru
* 1 l vývaru
* 3 plátky čerstvého zázvoru
* 50 ml smetany na šlehání
* sůl, pepř, mletý zázvor na dochucení
Příprava:
Máslo rozehřejeme a osmažíme nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájený zázvor, celer a pečené kaštany. Chvíli vše smažíme a pak zalijeme vývarem a celé vaříme asi třicet minut. Poté polévku rozmixujeme a dochutíme solí, pepřem a zázvorem. Rozšleháme smetanu a každou porci polévky jí ozdobíme.
Kaštanová nádivka do krůty (vánoční)
Potřebujeme:
* 2 cibule
* česnek
* 250 g drůbežího vývaru
* 1 dcl calvadosu (destilát z jablek)
* 3 jablka
* 1 lžíci tymiánu
* 1 lžíci šalvěje
*1 kávovou lžičku rozmarýnu
* sůl a pepř
* bílý chléb či veku
* ¼ kila oloupaných kaštanů
* ¼ kila sušených švestek
Příprava:
Dvě velké cibule nakrájené na velká kolečka opečeme na másle. Až je zlatavá, přidáme plátky ze tří stroužků česneku a ještě malou chvíli opékáme. Přelijeme drůbežím vývarem a calvadosem. Vaříme deset minut, přidáme kostičky ze tří oloupaných jablek, lžíci tymiánu, lžíci šalvěje, lžičku rozmarýnu, hrubou sůl a pepř. Jablka vaříme tak dlouho, dokud nejsou měkká. Hmotu necháme vychladnout a smícháme kostičky z půlky bílého chleba (veky), opečené kaštany posekané najemno a sušené švestky. Poté smícháme s jablečnou směsí a dochutíme pepřem a solí. Nádivkou můžete vycpat kuře nebo krůtu, nebo se dá péct zvlášť ve vymaštěném pekáčku asi čtyřicet minut.
Kaštanový dort
Potřebujeme:
* ½ kila jedlých kaštanů
* mléko
* 80 g másla
* 6 vajec (žloutky)
* 180 g cukru
* 100 g mandlí nebo oříšků
Příprava:
Oloupeme půl kila jedlých kaštanů, uvaříme v mléce doměkka a pomeleme. V míse utřeme do pěny máslo, žloutky ze šesti vajec, cukr a pomleté kaštany. Doplníme nasekané mandle nebo oříšky a jemně vmícháme sníh ze šesti bílků. Ve vymazané a vysypané dortové formě pečeme zvolna půl hodiny a potom kontrolujeme špejlí, jestli je upečený. Až dort vychladne, tak ho rozřízneme a vyplníme šlehačkou. Potřeme jím celý dort a posypte posekanými kaštany, které jsme si nechali po uvaření na ozdobu.
Kaštany v čokoládě
Potřebujeme:
* ½ kila kaštanů
* moučkový cukr
* čokoládová poleva
Příprava:
Uvařené, ale nerozvařené kaštany prolisujte a smíchejte s moučkovým cukrem. Vytvoříme hustou hmotu a uděláme z ní váleček, ze kterého nakrájíme stejnoměrné kousky. Potom tvoříme kuličky do tvaru kaštanu. Napichujeme je na špejle a namáčíme do čokoládové polevy tak, aby poblíž špejle zůstal neobarvený. Polevu necháme uschnout na obráceném cedníku a podáváme.
6 fotografií
