diskuse 22.12.2011  12:00
Cukroví s mandlemi a oříšky patří k těm nejoblíbenějším. Pokud netrpíte alergií na ořechy, můžete si připravit dva druhy nepečeného cukroví podle dnešních receptů.
Vytisknout článekPoslat článek emailem |

Tureckým medem určitě zaujmete děti, na bethmánkách podle starého německého receptu si pochutná celá rodina.

Turecký med

POTŘEBUJETE: ◆  140 g mandlových lupínků ◆ 70 g piniových oříšků ◆ 300 g medu ◆ 2 bílky ◆ 70 g nasekaných pistácií ◆ 4 oplatky (12,2 x 20,2 cm)

Mandlové lupínky a piniová jádra lehce orestujeme na suché pánvi.

Med zahřejeme za stálého míchání. Z bílků ušleháme tuhý sníh, přimícháme ho do medu a zahříváme tak dlouho, až vznikne vláčná hmota. Pak přidáme mandlové lupínky, piniová jádra a pistácie.

Hmotu rozetřeme na 2 cukrářské oplatky a druhou dvojici na ně přitiskneme. Zatížíme prkénkem a necháme asi hodinu uschnout.

Hotový med krájíme ostrým nožem na obdélníčky.

Doba přípravy: 1 hodina

Doba uležení: 1 hodina

Uděláte: 40 kousků


Bethmánky

POTŘEBUJETE: ◆  100 g pšeničného celozrnného šrotu ◆ 100 ml hroznové šťávy ◆ 300 g mandlí ◆ 150 g krémového medu ◆ 1 špetku skořice

Pšeničný šrot namočíme přes noc do hroznové šťávy, pak vymačkáme přes sítko. Mandle spaříme horkou vodou a vyloupeme ze slupek.

Asi polovinu mandlí dáme na stranu, zbylé rozmixujeme spolu se šrotem a postupně přidáváme i med a skořici.

Celé mandle opražíme nasucho v pánvi dozlatova.

Lžičkou vykrajujeme z těsta porce, tvoříme z nich kuličky, každou ozdobíme třemi mandlemi a necháme 24 hodin zaschnout.

Doba přípravy: 50 minut

Doba namáčení: 12 hodin

Doba sušení: 24 hodin

Aha! Víte, že...

…recept na toto cukroví pochází z Frankfurtu nad Mohanem a jmenuje se podle staré patricijské rodiny Bethmannů, která ho mívala na svátečním stole?

S využitím knihy Vánoce z nakladatelství Svojtka & Co.



Autor: dos
reklama
zpět do kategorie Recepty