Vánoční pečení s Ivetou Fabešovou: Pařížské rohlíčky!
Cukrářka Iveta Fabešová (26), která má nyní na Primě pořad Vánoční pečení, je také autorkou dvou kuchařek. „Moje první knížka vlastně neměla být vůbec moje. Přeložila jsem objemnou kuchařku Julie Childové Umění francouzské kuchyně a obcházela nakladatelství. Práva na ni ale byla velmi drahá, a tak mi nakladatel navrhl, ať udělám vlastní knihu se sladkými recepty,“ vzpomíná Iveta.
POTŘEBUJETE: ✔ 3 vejce ✔ 300 g mletých ořechů ✔ 300 g moučkového cukru ✔ 60 g hladké mouky
NA KRÉM: ✔ 3 vejce ✔ 120 g krupicového cukru ✔ 30 g kakaa ✔ 250 g másla ✔ 200 g kvalitní čokolády na polevu
Troubu předehřejte na 150 ºC. Plech vyložte pergamenem.
Všechny suroviny na těsto spojte v míse, naplňte jím cukrářský sáček a přímo na plech tvarujte rohlíčky asi 2 cm široké a 6 cm dlouhé. Pečte je dozlatova asi 20 minut.
Na oheň postavte pánev s vodou, na ni dejte ohnivzdornou misku se všemi ingrediencemi na krém, ovšem bez másla! Vyšlehejte je zatepla do vláčného krému, odstavte a nechte vychladnout.
V jiné misce utřete máslo do pokojové teploty, postupně do něj zašlehejte vychladlý krém. Ten poté pomocí cukrářského zdobicího sáčku nastříkejte na ořechové rohlíčky.
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a rohlíčky s krémem čokoládou polijte. Nechte ztuhnout a rohlíčky nechte dva dny rozležet.
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 20 minut
Upečete: 30 kousků
Aha! Víte, že...
…žloutky od bílků nejsnadněji oddělíte, když jsou vejce úplně studená? Pokud ale potřebujete z bílků našlehat sníh, je dobré je nechat chvíli stát, aby získaly pokojovou teplotu (asi 20 ºC). Na šlehání je dobré používat kovovou mísu.
