Chalupářské recepty: Řízky s chilli a česnekem za 30 minut!

Jen nezapomeňte, že tohle jídlo na rozdíl od jiných, která obvykle v našem seriálu »vaříme«, není zrovna vhodné pro děti. Dobrou chuť!

POTŘEBUJETE

• 4 kuřecí řízky
• sůl
• mletý pepř
• 4 stroužky česneku
• 1 červenou chilli papričku
• 2 lžíce přepuštěného másla
• 150 ml bílého vína
• 100 ml smetany na vaření

POSTUP

Maso (mohou to být prsní i stehenní řízky) naklepeme, osolíme a opepříme.

Česnek nasekáme nadrobno, chilli papričku zbavíme jader a nasekáme najemno. Na pánvi rozpálíme přepuštěné máslo, česnek a chilli na něm osmahneme.

Přidáme kuřecí řízky a smažíme je z obou stran zhruba 5 minut. Podlijeme bílým vínem a smetanou a vše vaříme na mírném ohni ještě 7 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Řízky podáváme přelité omáčkou, kterou můžeme ještě provonět chilli olejem. Jako příloha jsou vhodné hranolky a zeleninový salát.

Přepuštěné máslo – kde ho vzít?

Přepuštěné máslo je ekvivalentem indického ghí a používá se ke smažení. Jde o produkt, který se vyrábí z kravského mléka. Z něj je odstraněna voda a mléčný základ, zůstane tak čistý mléčný tuk, který má vyšší bod přepalování (200 až 250 °C) než běžné máslo (150 až 180 °C).

Přepuštěné máslo také vydrží déle i mimo ledničku. Můžete si ho buď koupit, nebo vyrobit doma. Kostku másla zahřejte v hrnci na mírném plameni a děrovanou naběračkou přitom odebírejte pěnu tvořící se na povrchu.

Až se rozpustí a trochu zchladne, opatrně ho slijte, aby na dně zůstaly mléčné usazeniny, které způsobují rychlé přepalování. Máslo pak nechte vychladnout a uchovávejte v chladničce.

Připraveno s využitím knihy Recepty z rychlé kuchyně, kterou vydalo nakladatelství Svojtka & Co.