RECEPT Radmila Čermáková (31) - Nejlepší česká cukrářka

„Celý se skládá ze smetany a pravé belgické čokolády,“ popisuje Radmila, která je i autorkou receptu. „Na soutěže musíte mít vždy svůj recept, vlastní nápad,“ vysvětluje mistryně, která se sladké vášni věnuje už 17 let. „Při výběru povolání se mi cukrařina líbila, přišla mi jako krásná voňavá práce. A opravdu taková je. Není to vlastně práce, ale nádherný koníček,“ říká Radmila, která už vymýšlí receptury na nové sladké delikatesy.

Výsledky mistrovství ČR 2010

1. místo: Radmila Čermáková, hotel International, Brno
2. místo: Alena Pechlátová, ISŠ Mladá Boleslav
3. místo: Veronika Šrámková, KaKa-cz Jeneč

Recept pro čtenáře Aha! Smetanový koláč s jablky

Ingredience:

• Těsto: 250 g hladké mouky, 115 g moučkové-ho cukru, 65 g másla, 1 vejce, polovina prášku do pečiva, 1 polévková lžíce mléka
• Náplň: 3 až 4 velká jablka, 750 ml 33% smetany, 250 g krystalového cukru, 7 celých vajec, 3 vanilkové cukry, pokud máte sladká jablka, tak i šťávu z 1 citronu

POSTUP:

Vyválejte těsto, které po zadělání odpočívalo nejméně 2 hodiny v lednici. Propíchejte ho nožem a přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Položte na něj ráfek ve tvaru obdélníku (plechová forma bez dna), aby vaječná melanž nevytekla. Oloupejte a jádřinců zbavte jablka, nakrájejte na silnější plátky. Pokud jsou sladká, potřete je citronovou šťávou. Poté je naskládejte za sebou v řadách na těsto. Dejte koláč do trouby vyhřáté na 200 °C a 15 minut zapečte. Mezitím do hrnce s dvojitým dnem rozklepněte 7 vajec, přidejte smetanu a cukr. Hmotu nahřívejte za stálého míchání metlou. Když je koláč zapečený, nalijte ji na jablíčka. Vraťte do trouby teplé na 175 – 180 °C a pečte zhruba 20 minut. Upečený koláč svrchu zezlátne a hmota je vysrážená. Nejlepší je podávaný chlazený s vyšlehanou smetanou a ozdobený jahodami či mátou.