Večeře s Aha! Což takhle dát si... Bavorské vdolky

Vaří: Michal Nikodém, šéfkuchař Ola Kalam

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 200 ml mléka
• 6 cl rumu
• 80 g tuku (máslo, hera, olej)
• 70 g cukru krupice
• 4 žloutky
• kůra z 1 citronu
• 30 g droždí
• špetka soli

Další suroviny:

• olej na smažení
• 200 g tvarohu na strouhání
• 200 g švestkových povidel
• 200 ml smetany ke šlehání

V rendlíku zahřejeme mléko s cukrem na 37 °C, rozdrobíme do něj droždí a necháme vzejít kvásek. Mezitím do větší mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, citronovou kůru a vlažný tuk. Do kvásku vmícháme žloutky a rum. Směs přidáme do mísy k mouce. Vypracujeme hladké těsto a necháme 30 minut kynout. Poté je vyválíme na 1,5 cm silný plát a vykrajujeme kolečka o průměru 5 cm, která necháme pod utěrkou jestě 20 minut kynout.

Mezitím rozehřejeme ve větším hrnci olej. Do středu nakynutých koleček vytlačíme důlek a vkládáme je do oleje důlkem dolů. Smažíme je dozlatova z obou stran.

Usmažené vdolky posypeme nastrouhaným tvarohem, položíme na ně hromádku povidel a ozdobíme ušlehanou šlehačkou.