Krémové řezy s papájou
Máslo dejte vařit s vodou, přidejte mouku a míchejte, dokud nevznikne na dně hladká mouka. Nechte vychladnout. Pak do těsta vpracujte vejce a špetku soli. Zakryté dejte nejméně na hodinu do chladu.
POTŘEBUJETE:
■ 100 g másla
■ 150 g hladké mouky
■ 4 vejce
■ špetku soli
■ 1 papáju
■ 100 g cukru
■ 3 lžíce citronové šťávy
■ 500 g mascarpone
■ špetku skořice
■ špetku mletého anýzu
■ 50 ml kokosového mléka
■ 250 ml sladké smetany
■ 2 lžíce moučkového cukru
■ 250 ml vody
Papáju oloupejte, vypeckujte a nakrájejte na tenké dílky. Posypte cukrem a pokapejte citronem. Těsto dejte do sáčku na zdobení a na plech vyložený papírem na pečení nastříkejte 12 obdélníčků o velikosti 4 x 6 cm. Dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 20 minut při 200 °C. Mascarpone smíchejte s kořením, kokosovým mlékem a smetanou. Upečené, podélně rozříznuté a vychladlé řezy naplňte hmotou a ozdobte papájou. Vrchní část posypte moučkovým cukrem.
Převzato z knihy Koláče, pestré, lahodné a vydatné z nakladatelství Svojtka &Co.
