Šlapačky zelí už zase šlapou! Denně 10 kilometrů!
Čas sklizně zelí je tu. V mnoha moravských domácnostech se stále poctivě šlape do kameninových hrnců nebo beček. Stejnou tradici již 88 let dodržují i ve Slovácké Frutě v Kunovicích.
Zelí šlape na směny vždy pět žen, které za směnu našlapou i 10 kilometrů. V průmyslové výrobě je to přitom již rarita. Nakrouhané zelí se musí rovnoměrně rozházet, osolit, okmínovat a poté sešlapat. „Je to náročné. Šlapat musíme stále, jinak bychom se tam zabořily. Ale hlavně je nutné vyšlapat ven vzduch. Často nás zebou i nohy,“ přiblížila šlapačka Tereza (36), která pracuje ve Frutě od vyučení. Zelná krouhanka pak zraje až osm týdnů. O kysané zelí je stále větší zájem, loni ho zákazníci jen v produktech Hamé, kam patří Slovácká Fruta, zkonzumovali tisíc tun.
Kysané zelí je životabudič
Způsob zpracování údajně převzali staří Slované od Tatarů. Kysané zelí má blahodárný vliv na imunitní systém. Je zásobárnou vitamínu C, obsahuje i vitamíny řady B, K, E, a také draslík, železo, vápník, selen i zinek. Zelí pomáhá proti nachlazení a chřipce a doporučuje se pít i zelná voda.
