Koňská svíčková? Je 2x levnější než hovězí!

Cena hovězí svíčkové se pohybuje kolem 700 až 800 Kč za kilogram, v Albertu kilo koňské svíčkové z Jižní Ameriky pořídíte za 429 Kč a roštěná vyjde jen na 199 Kč/kg. Podle vyhlášeného pražského řezníka Františka Kšány je konina dobrá volba a není potřeba se tohoto masa vůbec bát. „Vždy by ale mělo být z mladých kusů. Jde o libové maso nasládlejší chuti. Hodí se do svíčkové, do guláše nebo i na řízky,“ vysvětlil Kšána.

Další netradiční masa

Nutrie, cena: 120 Kč/kg

Kšána: „Nutrie je všežravec, takže její maso je vynikající. Je to dietní, libové maso, podobné králičímu, ale výrazně plnější chutě. Výborné je na kořenové zelenině.“

Šneci, cena: 250 Kč/kg

Kšána: „Vánoční klasika. Samo o sobě je bez chuti a zápachu, připomíná třeba chobotnici nebo hovězí dršťky. Velmi tedy záleží na dochucení kořením a dalších surovinách.“

Pštros, cena: 320 Kč/kg

Kšána: „Já osobně si na něm příliš nepochutnám, je sušší. Hodí se pro přípravu omáčky, steaky z něj jsou spíše suché. Někomu to ale může vyhovovat.“

Bažant, cena: 125 Kč/ks

Kšána: „Maso v této roční době aktuální a naprosto vynikající! Jde o tmavší maso výrazné chuti. Je velmi chutné připravené na víně či na kořenové zelenině.“

Žabí stehýnka, cena: 320 Kč/kg

Kšána: „Je to vynikající maso, skutečná delikatesa. Je mnohem jemnější než mladé kuřecí maso. Patří k adventním specialitám.“


Tip Aha!: Koňská roštěná na divoko

Potřebujete:

6 plátků koňské roštěné, 1 cibule, hl.mouka, koření na roštěnou a divočinu, 400 g uzené slaniny, sůl, pepř, nové koření, bobkový list

Postup:

Plátky masa naklepeme a nařízneme. Roštěnou potřeme směsí oleje s kořením na divočinu. Dáme uležet do lednice na hodinu. Slaninu nakrájenou na kostičky orestujeme. Přidáme pokrájenou cibuli a opékáme za stálého míchání. Maso vkládáme do rozpáleného oleje na pánvičce a restujeme, tak aby se zatáhlo, a přendáme jej do hrnce k opečené slanině s cibulkou. Zalijeme vodou a dusíme ve vlastní šťávě na mírném plameni doměkka (60 až 120 min.). Maso vyjmeme, omáčku propasírujeme a zahustíme moukou a provaříme ještě cca 15 minut.