Nebojte se luštěnin, »neprasknete«!
13 fotografií
Fazole, hrách, vlčí bob, adzuki, mungo, cizrna.... Jak často si dáte jídlo připravené z luštěnin? Jen čočku a to ještě na Nový rok? Děláte chybu! Lékaři upozorňují, že bychom je měli mít v jídelníčku pravidelně, látky v nich obsažené jsou skvělou prevencí proti srdečním onemocněním, cukrovce a obezitě. A dokonce prý nemusíme mít strach, že po nich »praskneme«. Nepříjemnému nadýmání se dá zabránit správnou přípravou. Kolik druhů luštěnin znáte?
Co proti nadýmání?
- Plynatost po jejich konzumaci je způsobena tím, že obsahují složité sacharidy a člověk nemá v zažívacím traktu potřebné enzymy, které je dokážou štěpit.
- Rada, jak se téhle nepříjemnosti vyhnout, je jednoduchá. Luštěniny vždy před vařením namáčejte!
- Hrách a fazole by se měly máčet nejméně 8 hodin, u čočky stačí 3 hodiny. Vhodné je vodu několikrát měnit.
- Luštěniny vaříte v nesolené vodě, změknou rychleji.
Adzuki
Semena s oříškovou chutí a tenkou slupkou. Vaří se 30 až 45 minut.
Černé fazole
Mají zemitou, sladkou chuť. Vaří se 60 minut.
Bob obecný
Má silnou slupku a krémovitou konzistenci. Doba vaření je 40 minut.
Červené fazole
Po 45 až 60 minutovém vaření mají krémovitou konzistenci.
Cizrna
Říká se jí také římský hrách, nerozváří se. Doba varu 60 minut.
Mungo
Drobné jemné fazolky se vaří 40 až 60 minut, mohou se nechat i jen naklíčit.
Červená čočka
Ideální na polévky a kaše. Uvařená je rychle, už za 20 minut.
Hrách celý
Ideální na přípravu kaší. Vařte 50 minut, snadno se rozváří.
Čočka hnědá
V Česku asi nejznámější luštěnina, vaří se 40 minut.
Sója
Vhodná do salátů, vaří se 60 minut. Hůře se ale tráví, zkuste i sójové maso.
Hrách zelený půlený
Nejvhodnější do polévek, vaří se 45 až 60 minut.
Mung dhal
Má velký obsah bílkovin, vhodný na pyré. Uvařený je zas 45 až 60 minut.
Fazole cannellini
Oblíbené v Itálii, nemají výraznou chuť. Doba varu je 45 minut.
Fazole pinto
Ideální jsou do gulášů, i masových. Vaří se 50 minut.
Pozn.: Netradiční luštěniny koupíte v prodejnách zdravé výživy.
13 fotografií
