Jak poznat pravý burčák? Sezona právě začala!

Jak ale poznat ten opravdu kvalitní, abyste si neuhnali trávicí potíže a bolehlav? A víte, jaký je rozdíl mezi burčákem a zkvašeným hroznovým moštem?

Co je burčák?

❦ Vylisovaný vinný mošt, který po několika dnech zkvasí na mírně alkoholický sladký nápoj.

❦ Jde o meziprodukt při výrobě vína, který bývá k dispozici jen několik dní po začátku kvašení.

❦ Pije se hlavně u nás a také v Rakousku a na Slovensku. Vyrábí se nejčastěji z bílých hroznů.

Proč si burčák dopřát?

❦ Obsahuje komplex vitaminů B. B2 a B12 podporují srdeční činnost.

❦ Kyselina pantotenová (vitamin B5)chrání proti onemocněním sliznic a zažívacího ústrojí.

❦ Kyselina nikotinová (vitamin B3) brání nervovým a kožním poruchám.

❦ Díky obsaženým kvasinkám jsou v něm i bílkoviny.

Na co si dát pozor?

❦ Ideální barva burčáku je světle béžová. V nápoji by měly být vidět jemné bublinky, které se při kvašení hroznové šťávy uvolňují. Říká se, že se burčák »vaří«.

❦ Pokud je burčák nahnědlý, většinou už je staršího data a probíhá v něm oxidace.

❦ Burčák nekupujte u cest, kde na PET láhve se »živým« nápojem celý den svítí slunce. Kvalita bude mizerná. Spoléhejte na zavedené vinotéky nebo vinaře.

Nejčastější podvody

❦ Mezi nejčastější podvody, které odhaluje Státní zemědělská a potravinářská inspekce, patří ředění burčáku vodou.

❦ Dále doslazování moštu cukrem, má pak vyšší obsah etanolu, než je povolený limit.

❦ Označování částečně zkvašeného hroznového moštu pojmem burčák a použití syntetických barviv.

Co je zkvašený hroznový mošt?

❦ Zkvašený hroznový mošt na rozdíl od pravého burčáku nemá původ hroznů v České republice.

❦ Hrozny mohou pocházet třeba z Maďarska či Itálie. Prodejce pak musí nabízený produkt správně označit!