Dejte na rady babiček! Tohle je nejcennější dědictví!

JAK UCHOVAT OVOCE A ZELENINU

➤ Mrkev nezbavujte natě a skladujte ji v chladu a tmě. Vydrží pak déle čerstvá.

➤ Pažitka velice rychle ztrácí svěžest. O chvíli déle v lednici vydrží, když ji pečlivě zabalíte do alobalu. A místo řezání ji stříhejte.

➤ Ledový salát nebo zelí nechávejte na chladném místě, nesmí ale ani trochu namrznout. Jinak zhořkne.

➤ Zvadlou petrželovou nať osvěžíte, když ji rozloženou na talíři pokropíte vodou, přiklopíte dalším talířem a dáte do lednice.

➤ Nakrájené citrusy vydrží čerstvé, když je zasypete ledem. Postačí je i na chvíli ponořit do studené vody.

➤ Nakrojené jablko ani jiné ovoce nezhnědne, když řez potřete citronovou šťávou.

➤ Jak nastrouhat citron? Co nejlépe jej omyjte, použijte kartáček. Pak ho vcelku dejte do mrazáku. Až zmrzne, bez loupání ho nastrouhejte – kam si jen vymyslíte: na zeleninový salát, zmrzlinu, do polévky, na špagety, rýži, omáčku, rybu. Jídlu dodá nejen skvělou chuť, ale i potřebné vitaminy.

➤ Z citronu můžete šťávu vymačkat do formiček na led a udělat si tak praktické kostky do čaje.

➤ Citron zlepšuje stravitelnost hub. Trochu ho na ně před tepelnou úpravou nakapejte.

➤ Cibuli snadno oloupete, když ji namočíte na deset minut do teplé vody. Slupka se pak nebude lámat.

➤ Krájení cibule neobrečíte, když ji zbavenou slupky dáte na chvíli do mrazáku.

➤ S agresivní látkou, která se uvolňuje při krájení cibule, si poradí zapálený plamen, například svíčka. Při krájení ale sledujte jen cibuli, ať se neříznete!

ČAROVÁNÍ S MASEM

➤ Maso můžete chvíli skladovat čerstvé i bez lednice. Stačí ho zabalit do utěrky namočené v octě. Nebo ho nechte namočené do octové vody.

➤ Když maso necháte mimo lednici ponořené v mléce, také vydrží. Mléko denně měňte a maso obracejte. Mléko sice zkysne, masíčku to ale neublíží. Jen ho musíte potom pořádně omýt.

➤ Připravujete špíz a bojíte se, že po vyndání špejle na ní polovina masa zůstane? Tak ji před použitím natřete tukem!

➤ Nepříjemný zápach z vnitřností zmizí, když je naložíte do mléka. Klidně přes noc.

➤ Slanina na pánvi se nezkroutí, když ji předtím na pár minut namočíte do studené vody.

➤ Mimo lednici si maso udržíte na čas čerstvé také, pokud ho zabalíte do čerstvě natrhaných kopřiv. Anebo ho můžete zabalit do nakrájené cibule. Té ale musí být opravdu hodně.

➤ Když kuře před pečením nebo grilováním potřete citronovou šťávou, bude krásně šťavnaté a chutné.

➤ Při uzení kuře nebo krůtu v udírně překryjete prorostlou slaninou, maso zůstane krásně šťavnaté.

➤ Vcelku upečené maso nechte 10 až 15 minut odstát, až pak ho krájejte. Šťáva se krásně rozloží a nevyteče.

➤ Při pečení tužšího masa starších zvířat se doporučuje přidat trochu rumu, rychleji změkne!

➤ Ukrojený salám neoschne, když uříznutou plochu natřeme vepřovým sádlem.

FÍGLE NA OMÁČKY

➤ Málo výraznou omáčku z masa pomůže dochutit trocha švestkových povidel nebo šťávy z rybízu. Omáčku doladí i sušená cibule nebo osmažená cibule posypaná cukrem, který se nechá zkaramelizovat.

➤ Guláš je pořád vodový? Skvěle ho zahustí chleba! Když použijete kůrku, neztratí barvu.

➤ Zdravě zahustíte omáčku i polévku najemno nastrouhanou bramborou.

JAK NA BRAMBORÁKY

➤ Pokud bramboráky nejsou vůbec křupavé, přidejte do těsta trochu nastrouhané mrkve. Chuť potom zvýrazní nastrouhané jablko.

➤ Polovinu brambor na bramborák strouhejte najemno, druhou nahrubo.

➤ Křupavější budou i tehdy, když část mouky nahradíte strouhankou.

JAK ZÍSKAT KŮRČIČKU

➤ Kachna bude křupat, když ji už upečenou pomažete medem rozmíchaným se sójovou omáčkou a dáte ještě na pár minut zprudka zapéct. Místo sójovky lze použít i balsamikový ocet.

CO DĚLAT, KDYŽ PŘIPÁLÍTE?

➤ Proti pachuti připáleného jídla pomůže mrkev, nebo také korková zátka či krajíc chleba. Přidáme do jídla, které už je v čistém hrnci, a povaříme. »Pohlcovač pachu« pak vyhodíme.

MŇAM, MOUČNÍKY

➤ Šátečky nebo jiné dobroty z listového těsta budou krásně nadýchané, když je před pečením na několika místech propíchnete vidličkou.

➤ Oříšky a mandle se budou krásně loupat, když je přes noc necháte namočené v mléce.

➤ Zbylo vám vykynuté těsto? Zmrazte ho a příště budete mít koláče upečeny mnohem rychleji.

➤ Pokud nejdříve šleháte žloutky s cukrem a potom přidáte máslo, koláč bude nadýchaný a lehký. Když napřed rozšleháte máslo s cukrem a až pak žloutky, těsto bude hutnější a křehčí. A když smícháte vše najednou, koláč bude pevný a vláčný.

➤ Mícháte těsto a zjistili jste, že vám došel prášek do pečiva? Stačí místo něj přidat 4 lžíce rumu.

➤ Přímo do droždí či kvásku nikdy nedávejte máslo ani sůl. Výrazně se pak zpomalí kynutí.

➤ Když se nedaří pečivo vyklopit  z formy, postavte je do nádoby s trochou vody.

➤ Pokud do těsta na koláče přidáte půl balíčku vanilkového pudinku rozmíchaného v trošce vlažného mléka, dostanou koláčky krásnou barvu. A chutnají skvěle.

➤ Trochu rumu do těsta, a bábovka bude hned kypřejší.

➤ Nemáte váhu? Trochu si započítáte, ale to přece není problém. Mírně vrchovatá polévková lžíce je 15 g mouky, ale 20 g moučkového cukru. Kousek másla velký jako vejce pak váží asi 50 g.

➤ Při rozmrazování lineckého těsta je dobré jít na to pomalu. Napřed ho proto šoupněte do lednice.

➤ Pakliže vaše trouba peče příliš prudce, tak pod plech nebo pekáč dejte druhý plech otočený dnem vzhůru.

➤ Pudink, který je ještě horký, posypte práškovým cukrem, zůstane napovrch měkký a krémový, bez škraloupu.

JAK NAPRAVIT ZPACKANÝ OBĚD

➤ Přesolenou polévku nebo omáčku pomůže napravit brambor, který v ní celý povaříte. Pomůže i kůrka chleba, sůl natáhne i mrkev nebo vaječný bílek, který krátce povaříte a pak vylovíte.

➤ Ředit jídlo vodou je až ta poslední možnost! Slanost voda rozloží pomaleji než ostatní chutě. Když to jde, použijte radši smetanu nebo mléko.

➤ Mírně přesolenou polévku pomůže »narovnat« pár kapek citronu. Nebo na lžíci položte kostku cukru, ponořte do polévky a počkejte, až se rozpustí. Pak lžíci s cukrovou kašičkou zase vyndejte. Ale pozor, vyhněte se nahrazení citronu octem.

➤ Jídlu, které jsme přesolili nebo jinak znehodnotili přemírou koření, pomůže ponořená stříbrná lžička. Skvěle absorbuje tyto nechtěné chutě.

Fotogalerie

5 fotografií