Babské rady: Napravte zpackaný oběd!
3 fotografie
Vařím denně a dobře, tak proč se, sakra, zrovna dneska nedaří...? Snažíte se vykouzlit tu nejlepší krmi, čekáte tchyni, kamarádky, rodinnou návštěvu, a jedna kuchyňská kalamita stíhá druhou? Hlavně nepanikařit, ještě nemusí být vše beznadějně ztraceno!
Stejné obtíže přece měly i naše babičky a ty dávno znají fígle, jak na poslední chvíli zachránit přesolenou polévku či zahustit řídký guláš... Jednoduché a staletími prověřené triky našich předků vám přináší nový seriál deníku Aha!. Dnes se zaměříme na vaření, v jiné dny ale přineseme návody využitelné při úklidu, v zahradě, při kutění a v domácnosti vůbec... Čtěte Aha! každý den!
Jak na sůl?
■ Přesolenou polévku nebo omáčku pomůže napravit brambor, který v ní celý povaříte. Pomůže i kůrka chleba, sůl natáhne i mrkev nebo vaječný bílek, který krátce povaříte a pak vylovíte.
■ Ředit jídlo vodou je až ta poslední možnost! Slanost voda rozloží pomaleji než ostatní chutě. Když to jde, použijte radši smetanu nebo mléko.
■ Mírně přesolenou polévku pomůže »narovnat« pár kapek citronu. Ale pozor, vyhněte se nahrazení citronu octem…
■ I další rada jak na přesolenou polévku je vskutku jednoduchá: Na lžíci položte kostku cukru, ponořte do polévky a počkejte, až se rozpustí. Pak lžíci s cukrovou kašičkou zase vyndejte.
■ Jídlu, které jsme přesolili nebo jinak znehodnotili přemírou koření, pomůže ponořená stříbrná lžička. Skvěle absorbuje tyto nechtěné chutě.
Jak na bramboráky?
■ Bramboráky nejsou vůbec křupavé? Přidejte do těsta trochu nastrouhané mrkve. Chuť potom zvýrazní nastrouhané jablko.
■ Polovinu brambor na bramborák strouhejte najemno, druhou nahrubo.
■ Křupavější budou i tehdy, když část mouky nahradíte strouhankou.
Jak získat kůrčičku?
■ Nemá kuře lákavě opečenou kůžičku? Při pečení ho párkrát potřete pivem.
■ Kachna bude křupat, když ji už upečenou pomažete medem rozmíchaným se sójovou omáčkou a dáte ještě na pár minut zprudka zapéct. Místo sójovky lze použít i balsamikový ocet.
Připáleno! Co teď?
■ Proti pachuti připáleného jídla pomůže mrkev, nebo také korková zátka či krajíc chleba. Přidáme do jídla, které už je v čistém hrnci, a povaříme. »Pohlcovač pachu« pak vyhodíme.
Fígle na omáčky
■ Málo výraznou omáčku z masa pomůže dochutit trocha švestkových povidel nebo šťávy z rybízu. Omáčku doladí i sušená cibule nebo osmažená cibule posypaná cukrem, který se nechá zkaramelizovat.
■ Guláš je pořád vodový? Skvěle ho zahustí chleba! Když použijete kůrku, neztratí barvu.
■ Zdravě zahustíte omáčku i polévku najemno nastrouhanou bramborou.
■ Upíjeli jste při vaření bílé víno tak, že už nezbylo na omáčku? V troše octa rozvařte dvě lžičky cukru a máte náhradu
3 fotografie
