Chřestem proti rakovině a impotenci! Jezte chřest, budete »best«!

Proč je chřest tak výjimečný?

■ Obsahuje velké množství betakarotenu – silného antioxidantu, který je nenahraditelný pro rozvoj zdravého zraku, kůže, obnovu sliznic a je prevencí proti některým typům rakovinného bujení.

■ Cennými vitaminy, které obsahuje ve velkých množstvích jsou vitamin E a C a vitaminy skupiny B, jako thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), biotin (H) a niacin (B3), kyselina pantotenová (B5) a velké množství kyseliny listové (B9).

■ Ze stopových prvků je v chřestu hojně zastoupen draslík, zinek, fosfor, železo, jód a sodík.

Na co je chřest dobrý?

■ Chřest je spolu s celerem po mnoho generací považován za účinné přírodní afrodiziakum.

■ Má podpůrný účinek na krvetvorbu a pomáhá udržet zdravý cévní systém a silné srdce. Také zlepšuje zásobování mozku a jiných orgánů kyslíkem.

■ Vysoký obsah kyseliny listové a niacinu je důležitý pro správné hormonální procesy v těle, obnovu a omlazování buněk. To podporuje mentální kondici, zdravý spánek, soustředění a paměť.

■ Vláknina, kterou chřest obsahuje, prospívá zažívání.

■ Působí močopudně a pomáhá tělu zbavovat se usazených škodlivin. Příznivé účinky potvrzují lidé trpící kožními problémy, cukrovkou a potížemi spojenými s látkovou výměnou.

■ Chřest má zanedbatelné množství kalorií, proto je vhodnou stravou při redukční dietě.

Co s ním v kuchyni?

Na trhu existují tři druhy chřestu, bílý, zelený a fialový. Za nejlahodnější se považuje chřest bílý, který má jemnou chuť a silné stonky. Čím je takový stonek tlustší, tím je lepší. Spolu s fialovým chřestem patří do teplé kuchyně, zatímco zelený patří do studené.

■ Zelený chřest často není potřeba loupat, pokud jsou jeho výhony mladé a křehké, bílý chřest loupeme nejlépe pomocí škrabky na brambory.

■ Pokud ho chceme uvařit vcelku jako přílohu, doporučuje se ho vkládat do lehce osolené vody svázaný dohromady, což zamezí jeho polámání a rozvaření.

■ Takto povařený chřest pak můžeme použít pro přípravu dalších pokrmů, vynikající je ovšem i samotný, postrouhaný sýrem nebo přelitý trochou rozpuštěného másla.

■ Nejčastější chybou je hořkost. Pokud je chřest hořký, je to špatně. Dalším problémem je dřevnatost.

Jak koupit dobrý chřest?

■ Čerstvý chřest poznáte, když po zatlačení nehtem na řeznou plochu vytéká z řezu šťáva.

■ Čerstvý chřest neohnete.

■ Chřestu se zřekněte, pokud je místo odříznutí oschlé či nahnilé.

■ Barva stonků musí být svěží, nesmí být nažloutlé.

■ Špičky výhonků musí být uzavřené.

Tip Aha!

Pokud chřest nespotřebujete ihned po zakoupení, zabalte ho do vlhké utěrky a pamatujte, že v chladničce vydrží asi 4 dny. Chřest můžete i zamrazit, nejdříve ho oloupejte, krátce spařte a zchlaďte v ledové vodě. Na mrazáku pak vydrží i půl roku.