Velikonoční test deníku Aha! Rybí maso: Smrskne se až o 60 %!
13 fotografií
Už vám plave ve vaně velikonoční kapr? Ne, nezbláznili jsme se. Ryby k Velikonocům odpradávna patří.
V době půstu byly s raky jediným masem, které se smělo jíst. I nyní se v Česku zkonzumuje v době jarních svátků 20 procent ze všech prodaných ryb. Možnost dojít si na trh pro živého kapříka, pstruha či štiku ale každý nemá.
Nejčastěji ryby kupujeme mražené či chlazené v supermarketech. Právě ty deník Aha! koupil a otestoval – upekl. Výsledek? Děsivý! Smrsknou se až o 60 procent!
Každý ví, že se zamraženou rybou si domů donese i něco vody, většina z nich má ochrannou glazuru. „Mráz maso vysušuje.
Výrobci je proto potáhnou slabou vrstvičkou vody – glazurou. Ta chrání maso proti vymrzání a ztrátě chuti,“ vysvětluje Hynek Šír, šéfkuchař pražské restaurace 7 Tacos.Výsledky redakčního testu přesto šokovaly.
Pokud si totiž koupíte v obchodě 400gramové balení mražených filetů tresky a plánujete oběd pro rodinu, můžete být v poledne pěkně naštvaní. Po upečení vám totiž zbude v pekáči méně než polovina masa. Tedy porce ani ne pro jednoho strávníka.
„Doporučuji kupovat živé, případně chlazené ryby. Chuť s mraženými nelze srovnávat. Cena je sice vyšší, ale ve výsledku, kdy se porce výrazně smrskne, ne tak výrazně,“ dodává Šír.
Stejný názor mají i odborníci na výživu. Např. množství cenných omega3 mastných kyselin se skladováním ztrácí.
13 fotografií
