Netradiční recepty: Podzimní mlsání, co chmury zahání!
5 fotografií
Padají na vás podzimní chmury? Rozežeňte je lahodným mlsáním připraveným se sezónního ovoce – jablek, hrušek a švestek. Ale zapomeňte na tradiční recepty. Máme pro vás nevšední chuťovky jako třeba hruškovou pizzu nebo zmrzlinu ze švestek...
Hrušková pizza
Budete potřebovat: Těsto na pizzu, 3 lžíce olivového oleje, 1 – 2 zralé hrušky nakrájené na plátky, 100 g parmazánu, ovál mozarelly nakrájené na plátky, půlku nadrobno nakrájené červené cibule, 100 g sýru s modrou plísní, ¼ hrnku vlašských ořechů, hrst rukoly, lžíci másla.
Postup: Troubu předehřejte na 180 °C. Vlašské ořechy lehce rozdrťte, vyskládejte na pečicí papír a dejte na 5 – 10 minut do trouby. Poté zvyšte teplotu trouby na 200 °C. Na rozžhavené pánvičce rozpusťte máslo, přidejte cibuli a nechte ji zkaramelizovat. Těsto na pizzu rozválejte do požadovaného tvaru. Potřete olivovým olejem. Na těsto vyskládejte mozarellu, hrušku, nadrobno nakrájený sýr s modrou plísní, zkaramelizovanou cibuli, vlašské ořechy a navrch nastrouhejte parmazán. Pečte v troubě dozlatova, cca 10 minut. Nechte 5 – 10 minut vychladnout a posypte rukolou.
Švestková zmrzlina
Budete potřebovat: 400 g zralých švestek, 200 g cukru krystalu, 200 ml smetany ke šlehání, 200 g bílého jogurtu, lžičku vanilkového extraktu.
Postup: Vypeckované a nakrájené švestky dejte do hrnce a spolu se třemi lžícemi vody je přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dokud ovoce nezměkne. Směs propasírujte přes síto, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte vzniklé pyré vychladnout. Vyšlehejte šlehačku. Smíchejte švestkové pyré s jogurtem a vanilkovým extraktem. Jemně vmíchejte šlehačku do švestkové směsi a dejte do mrazáku. Každých 30 minut promíchejte vidličkou.
Švestkové chutney
Budete potřebovat:1 kg vypeckovaných švestek, dvě nadrobno nakrájené červené cibule, 225 g rozinek (sultánky), lžíci nadrobno nakrájeného čerstvého zázvoru, lžičku skořice, ½ lžičky muškátového oříšku, 2 špetky soli, 600 ml bílého vinného octu, 400 g cukru krystal.
Postup: Do hrnce dejte nakrájené švestky, cibuli a sultánky. Přidejte zázvor, koření, sůl a ocet a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 10 – 15 minut. Přidejte cukr a vařte 20 – 30 minut, dokud chutney nezhoustne. Výborně se hodí k masu či sýrům.
Jablečné chipsy
Budete potřebovat: 2 – 3 jablka (Golden Delicious nebo Macintosh), lžička skořice a lžička cukru.
Postup: Troubu předehřejte na 100 °C. Oloupejte jablk a zbavte je jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Plátky vyskládejte na plech s pečicím papírem. Posypte skořicí a cukrem. Pečte zhruba hodinu, plátky obraťte a pečte další hodinu.
Hruškovo-brusinkový dort
Budete potřebovat: 113 g másla, 3 lžíce cukru, špetku soli, ½ lžičky vanilkového extraktu, hrnek mouky, ¼ hrnku ovesných vloček. Ingredience na náplň: 3 vejce, 2/3 hrnku + 3 lžíce cukru, ½ lžičky vanilkového extraktu, špetka soli, 6 lžic rozpuštěného másla, ¼ hrnku mouky smíchané se lžičkou kypřícího prášku, hrnek sušených brusinek, 3 zralé oloupané hrušky nakrájené na plátky (cca 0,5 cm).
Postup: Troubu předehřejte na 180 °C. Nejprve připravte těsto. Máslo, cukr, sůl a dvě lžíce vody přiveďte v pánvičce k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud směs nezhnědne (7 – 9 minut). Sundejte z vařiče a přidejte vanilkový extrakt, mouku a vločky. Vypracujte těsto, které vmačkáte na dno vymazané formy na dort. Navrch dejte pečicí papír a jako zátěž dejte sušené fazole, aby těsto nevyběhlo. Pečte zhruba 20 – 25 minut, odstraňte zátěž a pečte dalších 5 minut. Připravte si náplň. V misce smíchejte vejce, cukr, vanilkový extrakt a sůl. Vmíchejte rozpuštěné máslo a mouku s kypřícím práškem. V další míse smíchejte brusinky se třemi lžícemi cukru. Polovinu této směsi dejte na upečený korpus. Navrch vyskládejte plátky hrušky a posypte zbylou polovinou brusinek s cukrem. Na závěr vlijte směs z vajec. Pečte zhruba 45 – 55 minut dokud směs zcela neztuhne.
Budete potřebovat: 700 – 800 g jablek, 50 g cukru krystalu, 50 g třtinového cukru, 50 g rozinek (sultánek), cca 500 ml studené vody, lžíci hladké mouky, lžičku skořice, čerstvě nastrouhanou kůru a šťávu z poloviny citrónu a poloviny pomeranče, špetku muškátového oříšku dle chuti.
Ingredience na drobenku: 125 g mouky, 125 g másla, 125 g třtinového cukru, 75 g ovesných vloček, špetka muškátového oříšku.
Postup: Oloupaná a na plátky nakrájená jablka vložte do misky, zalijte vodou, do které vymačkejte šťávu. Nechte nasáknout čtvrt hodiny. Mezi tím smíchejte cukry, mouku, skořici, kůru z citronu i z pomeranče. Osušte jablka a schovejte asi jeden šálek použité šťávy. Střídavě pokládejte jablka, rozinky a sypkou směs do hlubší pánve. Přidejte šťávu z pomeranče a vodu z jablek. Pomalu duste, dokud se cukr nerozpustí. Jablka nemusí být úplně měkká, protože se ještě budou dopékat. Připravte drobenku – smíchejte máslo s moukou, přidejte postupně cukr s vločkami a dochuťte muškátovým oříškem. Milovníci ořechů mohou nahradit část vloček nasekanými vlašskými ořechy. Do pečicí misky dejte ovoce a pokryjte ho drobenkovou směsí. Pečte 30 – 35 minut na 190 °C. Podávejte ještě teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny.
5 fotografií
