Ať vám to bublá! Jak vybrat sekt?

Jak se vyznat v sektu
Tápete, čím se liší nabízené »bublinky« na regálu obchodu? Sekt, prosecco, cava nebo »bohemka« mají jedno společné – jde o jakostní šumivá vína. Liší se zemí původu, metodou, kterou byly vyrobené, a obsahem cukru.

*Sekt je středoevropský název pro šumivé víno. Základem je většinou cuvée, tedy směs maximálně tří odrůd vína.

*Označení šampaňské smějí užívat jen šumivá vína, která pocházejí přímo z francouzské oblasti Champagne.

*Jestli chcete ochutnat »cizí« bublinky, můžete kromě pravého »šampáňa« zkusit crémant (francouzské šumivé víno), lehké italské prosecco nebo španělské jakostní šumivé víno cava.

*Vybírat lahev jde i s ohledem na štíhlou linii. Nejsladší je doux, méně sladké je s nápisem demi sec a nejméně cukru je pod označením brut nebo extra brut.

Se sektem chutná všechno dobře
Dumáte, jestli se »šampus« hodí k jednohubkám? Nebojte se. „Kombinace jídla s vínem či sektem mnohým připadá jako velká věda. Cílem však je, aby šumivé víno nepřebilo jídlo, a naopak aby jídlo nechalo vyniknout i bublinkám,“ vysvětluje David Král, hlavní sommeliér společnosti Bohemia Sekt.

Rybám sluší brut
Suché sekty se velmi dobře hodí třeba k rybím pokrmům, jako jsou nejrůznější chlebíčky a jednohubky s tuňákem či lososem. Tučnější pokrmy, tedy jednohubky s různými sýry či například roastbeefem, potřebuji sekty s výraznější kyselinou. „Zde bych volil zejména ty sekty, ve kterých převládají ryzlinkové odrůdy, jako jsou Bohemia Sekt Prestige brut nebo Chateau Bzenec brut,“ radí sommeliér.
Nenechte bublinky utíkat
Nedopili jste lahev? „Nejjednodušší je pořídit si tlakovou zátku na sekty, díky které vydrží otevřený sekt v lednici až tři dny,“ radí sommeliér Král. Koupit se dají už do sto korun. Doporučovaná lžička v lahvi totiž nezabírá. „Pro zajímavost jsme kdysi v laboratoři zkoušeli vliv tohoto triku na ztrátu tlaku, a tedy i bublinek, v otevřeném sektu. A přišli jsme na to, že lžička v hrdle úniku bublinek opravdu nezabrání,“ popisuje Král.

5 kroků k otevření
1*Z vychlazené lahve sektu odstraňte kapsli.
2*Roztočte drátěnou sponu (agrafu) a sundejte ji z korkové zátky.
3*Lahev nakloňte do úhlu 45 stupňů.
4* Uchopte korek do dlaně levé ruky a pravou rukou točte lahví jedním směrem až do uvolnění korku.
5*Servírujte do sklenek typu flétna, asi do poloviny sklenky. Bublinky pomaleji prchají a perlení déle vydrží.
Šup do lednice
Aby sekt chutnal co nejlépe, musí být správně vychlazený. Lahev by měla mít teplotu 3 až 5 stupňů Celsia. Ideální je mít ji jeden až dva dny v lednici ve tmě a v klidu. Do mrazáku ji ale nedávejte, sekt by dostal šok. „Teplota sektu při konzumaci má být 5 až 7 °C. Proto ta nízká teplota nachlazení, při rozlévání sektu do sklenek o pokojové teplotě tohoto snadno dosáhneme,“ radí sommeliér David Král.  

Kocovinu porazí voda a »céčko«
Máte pocit, že po bublinkách vás bolí hlava víc než po pivu? Vězte, že za ranní kocovinu může cukr a samozřejmě míchání alkoholu. „Nezapomeňte tedy vše prokládat dostatečným množstvím vody, protože alkohol odvodňuje, a nepouštějte se do pití sladkých alkoholických nápojů, ty bývají nejzrádnější,“ radí sommeliér.

Jeho tajným trikem je vitamín C. „Pomáhá tělu zbavovat se škodlivin, takže jeho doplnění formou čerstvého ovoce nebo potravinového doplňku před večírkem rozhodně pomůže. Pokud to náhodou s konzumací alkoholu přeženeme, není od věci dát si ho i před spaním,“ radí Král.

Frčí nealko sekt
Bublinky si můžete dopřát i bez alkoholu. A zájem o nealkoholické sekty dlouhodobě stoupá. „Počet prodaných lahví nealkoholického Bohemia Sektu se vloni meziročně zvýšil téměř o 20 %,“ říká Ondřej Beránek, ředitel společnosti Bohemia Sekt, která kvůli tomu chystá i nealkoholický růžový sekt. Podle odborníků volí nealko bublinky většinou řidič nebo lidé s nějakým zdravotním omezením. A jak ze sektu alkohol mizí? Je to poměrně náročný proces, při kterém se ze sektu alkohol »odebírá« ve vakuu.