Rum má dnes svátek! Na zdraví!
Svátek všech rumů je tady. Připadá na 16. srpna a mnozí ho jistě s nadšením oslaví. Aby ne, rum je v pořadí nejkonzumovanějších alkoholů druhý za vodkou a vypije se ho víc než 1,4 bilionu litrů ročně.
Proč zrovna rum?
Název rum je považován za zkratku anglického slova rumbellion, což znamená »velký ruch«. Existují však i jiné teorie, například ta, že název pochází z botanického názvu cukrové třtiny, tedy Saccharum officinarum, ze které se vyrábí, nebo že vznikl díky plantážníkům na Barbadosu, kteří mu říkají Rumbullion.
Z Asie až do Karibiku
První zmínky o výrobě rumu z cukrové třtiny pocházejí už z Indie a Číny, kam ji přivezli obchodníci z Indonésie. Její pěstování se postupem času rozšířilo i do Severní Afriky, na Blízký Východ a následně do Evropy, odkud byla Kryštofem Kolumbem převezena v roce 1493 do Nového světa a začala se vysazovat v Karibiku. Časem se rum začal vyrábět i z melasy, odpadního produktu při výrobě cukru, a ochucovat kořením a ovocem.
Námořní plavby byly často kruté a alkohol pomáhal námořníkům přežít. V roce 1731 se Britům podařilo dokonce prosadit zákon, který dával každému námořníkovi právo na denní příděl pinty vína nebo půl pinty rumu (7 panáků rumu s obsahem alkoholu často více než 75 %). To ovšem způsobovalo nehody, rvačky i námořní katastrofy, a tak se začal příděl rumu postupně snižovat či míchat s vodou a cukrem (tak vznikl grog). V roce 1970 byl pak zákon úplně zrušen.
Kudy teče, tudy léčí
Rum se dával pít raněným vojákům jako tišicí prostředek během válek a lékaři jej používali i během operací. Dvě unce rumu s limetkovým džusem pili námořníci jako prevenci proti kurdějím.
*Světlé rumy (bílé) jsou po vyzrávání filtrovány, aby se odstranilo jakékoli zabarvení vzniklé zráním v sudech.
*Zlaté rumy vyzrávají v dubových sudech. Svou barvu nicméně zpravidla dnes nezískají ze sudu, ale dobarvením karamelem nebo jinými barvivy.
*Tmavé rumy vyzrávají také déle, většinou v těžce vypálených sudech. Mají mnohem výraznější aroma než světlé a zlaté rumy.
*Ochucené rumy jsou jednoduše takové, do nichž je přidán
Proč není tuzemák rum?
Rum je nápoj, jehož základem je destilát z cukrové třtiny. A ten tradiční český rum neobsahuje. Rakousko-Uhersko nemělo zámořské kolonie a suroviny na výrobu rumu byly drahé. Likérníci proto vymysleli náhražku vyrobenou z bramborového lihu zředěného vodou a ochuceného rumovou esencí.
