Senioři a stravování: V čem dělají největší chyby?
Přáním každého z nás je dožít se stáří v plném zdraví a v dobré fyzické i psychické kondici. To, co významně ovlivňuje kvalitu stárnutí a stáří, je výživa. Myšlenka »Jsem starý, už nepotřebuji tolik jíst« je velmi mylná. Senioři totiž často trpí nedostatkem některých živin.
„Univerzální doporučení pro výživu ve stáří neexistuje. Při chronickém onemocnění je důležité dodržovat léčebná dietní opatření,“ upozorňuje Mgr. Kateřina Šimková, nutriční specialistka společnosti Zdravé stravování, a dodává: „U velmi starého člověka je nejdůležitější prevence podvýživy. Není dobré vyřazovat z jídelníčku skupiny potravin, např. zeleninu nebo maso, kvůli špatnému stavu chrupu. Pokrmy je proto třeba krájet na menší kousky, mlít, mixovat a vařit doměkka. Pro zlepšení chuti je vhodné pokrm doladit kořením či bylinkami.“
Co by v jídelníčku seniora nemělo chybět!
Bílkoviny: jsou důležité pro správné fungování imunity a hojení ran. Doporučená denní dávka bílkovin je 0,8 g/kg hmotnosti.
Sacharidy: slouží jako zdroj energie. Pozor, při jejich nadbytku dochází k tloustnutí. Doporučený příjem sacharidů je 250 g na den. Ideálně by měly tvořit 55–60 % energetického příjmu.
Vláknina: usnadňuje trávení a vyprazdňování a ne nadarmo se jí říká »kartáč na střeva «. Doporučená denní dávka je 30 g/den.
Tuk: je důležitým zdrojem energie, nezbytný pro správné vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích. Doporučená denní dávka je 30 %.
Ideální jídelníček pro seniory
SOUČET: ENERGIE: 8535 kJ
BÍLKOVINY: 116 g (22 %)
SACHARIDY: 249 g (50 %)
TUKY: 63 g (28 %)
CENA: 102 Kč
Snídaně: Kuřecí pomazánka, pečivo, paprika Energetická hodnota (E): 1662 kJ, bílkoviny (B): 21 g, sacharidy (S): 39 g, tuky (T): 17 g Cena: 18 Kč Svačina: Bílý jogurt s ovesnými cereáliemi, jablko E: 1000 kJ, B: 8 g, S: 40 g, T: 5 g Cena: 15 Kč Oběd: Fazolová polévka, rizoto z červené řepy, listový salát E: 2786 kJ, B: 20 g, S: 104 g, T:18 g Cena: 27 Kč Svačina: Celozrnné pečivo se sýrem Cottage, rajčata E: 1200 kJ, B: 20 g, S: 40 g, T: 6 g Cena: 16 Kč Večeře: Vepřový nákyp s kysaným zelím a uzeným sýrem, okurkový salát 1887 kJ, B: 47 g, S: 26 g, T: 17 g Cena: 26 Kč
