Příroda naděluje, 1. díl: 5 tipů, jak zpracovat šípky! Dozrávají plody planých růží...
Léto je ve své druhé polovině a nastává čas, kdy dozrávají šípky. Většina z vás je zvyklá, že se z nich dělá čaj. Málokdo ale tuší, že si můžete pochutnat i na likéru nebo sirupu. Deník Aha! vám v rámci nového seriálu, ve kterém budeme přinášet rady na zpracování darů přírody, dnes nabízí několik receptů a tipů, jak s šípky naložit. Rady zaslal čtenář Alois Mikyska.
Léto je ve své druhé polovině a nastává čas, kdy dozrávají šípky. Většina z vás je zvyklá, že se z nich dělá čaj. Málokdo ale tuší, že si můžete pochutnat i na likéru nebo sirupu. Deník Aha! vám v rámci nového seriálu, ve kterém budeme přinášet rady na zpracování darů přírody, dnes nabízí několik receptů a tipů, jak s šípky naložit. Rady zaslal čtenář Alois Mikyska
1. Šípková omáčka
Sušené šípky vaříme s hřebíčky a citronovou kůrou. Rozvařené šípky dobře prolisujeme, ke šťávě přilijeme vývar a podle chuti osolíme a osladíme. Na ochucení použijeme víno a citronovou šťávu. Nakonec omáčku zahustíme jíškou z másla a mouky. Povaříme dohladka a podáváme. Omáčka se hodí ke knedlíkům, můžeme přidat i plátek hovězího masa. Pokud ale máme možnost, ideální je varianta se zvěřinou – šípková omáčka se dříve vařívala v době honů.
Kančí se šípkovou omáčkou.
2. Zamrazení šípků
Jde o šetrnou formu uskladnění. Posbírané plody dejte do mikrotenového sáčku a zamrazte. V zimě pak v případě potřeby šípky využijte.
3. Šípky jako dekorace
Čtenář Alois Mikyska nám kromě receptů zaslal i fotografii, na které jsou šípky jako dekorace. „Děti je mohou navlékat jako korálky a pak usušit, je to krásná podzimní ozdoba, má výraznou barvu. Velmi hezky vypadají šípky v kombinaci s jinými podzimními přírodninami, které jsou méně barevně výrazné,“ napsal pan Mikyska.
4. Šípkový likér
Nasbíráme 20 dkg šípků, očistíme je a propereme. Přidáme kousek pomerančové kůry a kousek celé skořice. Zalijeme půl litrem vodky nebo slivovice. Necháme asi dva týdny na teplém místě. Až dostane tekutina zlatavou barvu, scedíme ji a dosladíme vychlazeným sirupem, který svaříme z vody a cukru (tj. tři čtvrtě litru vody a 10 dkg cukru). Promícháme, dáme do menších lahví a před konzumací necháme ještě asi měsíc stát v chladnu.
Nasbíráme 1 kg pěkně vyzrálých šípků, které rozdrtíme a zalijeme je dvěma litry vody. Vodu uvedeme do varu a směs vaříme za mírné teploty 10 minut. Poté směs přecedíme přes síto a pak ještě necháme přetéci přes plátno. Je důležité, aby v ní nezůstaly žádné chloupky, které by nás při konzumaci sirupu mohly dráždit. Přefiltrovanou šťávu zahřejeme na 70 stupňů a za míchání v ní rozpustíme 1,5 kg krystalového cukru. Hned naléváme do sklenic. Na vršek každé dáme malou lžičku alkoholu a zátkujeme. Ukládáme do chladna. Sirup používáme hlavně v chřipkovém období.
Zítra pokračování: maliny
